Клафути с чушки и овчи кашкавал

Стъпки за подготовка

Почистете чушките: отстранете семките и ги нарежете на тънки ивици. Наситнете чесъна и магданоза. Настържете кашкавала, ако не е предварително настърган.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната на 200°C с вентилатор. В широка тиганче загрейте 2 супени лъжици маслиново олио на средно силен огън. Пържете част от чушките за 2–3 минути, докато започнат да омекват и да получат лека карамелизация. Прехвърлете ги в тава. Повторете с останалото олио и втората партида чушки, така че всички да се запържат равномерно — това предотвратява претоварване на тигана и помага за по-добър вкус и текстура.

• В същия тиган, ако е необходимо, добавете капка масло или олио и кратко задушете наситнения чесън и магданоза за 30–40 секунди — само докато започнат да ухаят. Върнете чушките в тавата, поръсете с мащерката и капнете оцета; разбъркайте леко, за да се разпределят ароматите.

• В купа разбийте яйцата, добавете прясното мляко и след това брашното. Разбийте до гладка, леко течна смес без бучки — за по-лесно смесване първо може да разбиете яйцата с млякото, след което постепенно да прибавите брашното. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и естрагон; пробвайте сместа, за да балансирате подправките.

• Изсипете яйчената смес равномерно върху подготвените чушки в тавата. Поръсете обилно с настъргания овчи кашкавал, за да образува златиста коричка при печене.

• Печете в предварително загрятата фурна около 25 минути, или до златисто и стегнато пълнежче — центърът трябва да не е течен, а кашкавалът да образува апетитна коричка. Оставете да почине 5 минути преди нарязване, за да се утаи структурата и да се реже по-лесно.

Кратък съвет: ако искате по-интензивен вкус, запечете повърхността под грил (broil) за последните 1–2 минути, наблюдавайки внимателно, за да не изгори кашкавалът.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, нарязано на порции, придружено от зелена салата с лек винегрет или маруля и резен лимон за освежаване. Подходящо е също с филия хрупкав хляб — чушките и кашкавалът се съчетават прекрасно с текстурата на препечения хляб.