Хрупкави пилешки крилца с пикантен сос

Хрупкави пилешки крилца с пикантен сос

Това е рецепта за хрупкави пилешки крилца с невероятно пикантен сос, която ще ви впечатли!

Съставки:

За крилцата:
1 кг пилешки крилца
1 л мляко
200 г брашно
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
500 мл растително масло за пържене
За соса:
1 л вода
2 големи чушки (червена и зелена), нарязани
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
2 с.л. соев сос
2 с.л. ябълков оцет
1 с.л. захар
1 с.л. мед
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка куркума
1/4 чаена лъжичка босилек
1/4 чаена лъжичка риган
2 скилидки чесън, нарязани
1 стрък селъри, обелен и нарязан

Инструкции:

1. Накисване на крилцата: Поставете пилешките крилца в купа и ги залейте с мляко. Оставете да се мариноват в хладилника за поне 2 часа, а за още по-меки крилца - до 4 часа.
2. Подготовка на брашнената смес: В друга купа смесете брашното, чесъна на прах, солта и черния пипер.
3. Овалване на крилцата: Извадете крилцата от млякото и ги оставете да се отцедят. Оваляйте всяко криле в брашнената смес, като се уверите, че е покрито равномерно.
4. Пържене на крилцата: Загрейте растителното масло в голяма тенджера или тиган на средна температура. Добавете крилцата в мазнината, като внимавате да не препълвате тигана. Пържайте крилцата за 5-7 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави. Когато изплуват на повърхността, са готови.
5. Отцеждане на мазнината: Извадете изпържените крилца от тигана и ги подредете върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
6. Приготвяне на соса: В голям тенджера слагате водата и нарязаните чушки. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри за 15-20 минути, докато течността се редуцира до 100-150 мл.
7. Добавяне на останалите съставки: Добавете лютия червен пипер, соевия сос, ябълковия оцет, захарта, меда, смления джинджифил, канелата, куркумата, босилека, ригана, нарязания чесън и селъри в тенджерата. Разбъркайте добре.
8. Пасиране и прецеждане: Пасирайте соса с пасирачка или блендер, докато стане гладък. Прецедете соса през фина цедка, за да се отстранят твърдите частици.
9. Овалване на крилцата в соса: Поставете изпържените крилца в купа и полейте с горещия сос. Разбъркайте добре, за да се покрият равномерно.
10. Сервиране: Сервирайте хрупкавите пилешки крилца с пикантен сос, гарнирани с обелените стръкове селъри.

Кулинарни техники:

Мариноване: Накисването на крилцата в мляко ги мекоти и им придава по-вкусен вкус.
Овалване: Овалването на крилцата в брашнената смес ги покрива с хрупкава коричка.
Пържене: Пърженето на крилцата в загрята мазнина ги прави хрупкави и златисти.
Редуциране: Редуцирането на течността при приготвянето на соса го прави по-концентриран и вкусен.
Пасиране: Пасирането на соса го прави гладък и без твърди частици.

Тънкости:

За още по-хрупкави крилца, можете да ги оваляте в брашнената смес два пъти.
За по-пикантен сос, добавете повече лют червен пипер.
Можете да добавите и други подправки към соса, според вашия вкус.
Сервирайте крилцата с любимите си гарнитури, като например картофи, ориз или салата.