Гранита с кайсии

Гранита с кайсии - освежаваща летна наслада

Кулинарни техники:

Приготвяне на захарен сироп: Това е основата на вкуса на гранитата. Захарта се разтваря в вода при кипене, образувайки гъста, сладка течност. Лимоновият сок добавя киселинност, която балансира сладкостта и подчертава вкуса на кайсиите.
Пюриране: Нарязаните кайсии и малини се пюрират с охладения захарен сироп, за да се получи гладка и хомогенна смес.
Прецеждане: Прецеждането на пюрето отстранява семките и по-големите парчета, придавайки на гранитата фина текстура.
Замразяване: Разбъркването на сместа с вилица на всеки 30 минути по време на замразяване предотвратява образуването на големи кристали лед и гарантира кремообразна консистенция.

Тънкости:

Избор на кайсии: Използвайте узрели, сочни кайсии за най-добър вкус.
Киселинност: Лимоновият сок е важен за балансиране на сладкостта на захарния сироп и придаване на освежаващ вкус.
Разбъркване: Разбъркването на гранитата по време на замразяване е ключово за постигане на желаната кремообразна текстура.
Сервиране: Гранитата се сервира охладена, като може да се украси с свежи плодове, билки или ядки.

Рецепта:

1. Захарен сироп: В касерола се смесват 100 грама захар, 150 мл вода и сокът от един лимон. Сместа се загрява на среден огън, докато захарта се разтвори напълно и се образува гъст сироп. Сиропа се оставя да се охлади напълно.
2. Пюриране: Костилките на 4-5 кайсии се махат и плодовете се нарязват на парчета. 100 грама малини се нарязват на дребно. Кайсиите, малините и охладения захарен сироп се пюрират с блендер до получаване на гладка смес.
3. Прецеждане: Пюрето се прецежда през фина цедка, за да се отстранят семките и по-големите парчета.
4. Замразяване: Прецедената смес се изсипва в тава за замразяване и се разбърква добре. След 1 час се разбърква отново с вилица. Това се повтаря на всеки 30 минути, докато гранитата замръзне напълно.

Сервиране:

Гранитата се сервира охладена в чаши или купички. Може да се украси с свежи плодове, билки или ядки.