Пикантен горещ шоколад

Стъпки за подготовка

- Нарежете тъмен или млечен шоколад на малки парченца — така ще се разтопи равномерно и бързо, когато го прибавите към горещата смес. - Подгответе подходящи стъклени чаши или купички за сервиране и лъжици за разбъркване. - Ако използвате животинска сметана, изберете такава с около 30% масленост за по-плътен, кадифен вкус.

Стъпки за приготвяне

• В средно голяма касерола комбинирайте млякото и сметаната и загрейте до кипване на средно-слаб огън. Наблюдавайте сместа внимателно, за да предотвратите преливане; когато започнат малки мехурчета по ръба, сместа е готова да бъде свалена от огъня.
• Свалете касеролата от котлона и прибавете ваниловата захар и канелата. Разбъркайте за няколко секунди, за да се смесят ароматите равномерно.
• Добавете нарязания шоколад към горещата млечно-сметанова смес и разбърквайте плавно, докато шоколадът се разтопи напълно и сместа стане гладка и блестяща. Ако се получат бучки, продължете бавното разбъркване на слаб огън за кратко, като внимавате да не заври отново.
• Разпределете готовия горещ шоколад в подготвените стъклени чаши. Завършете с лека поръска от лют червен пипер върху всяка порция — количеството зависи от предпочитаната острота; за начало използвайте щипка за фин баланс между сладко и пикантно.

Съвет: Нарязването на шоколада на възможно най-малки парченца и добавянето му в дъното на леко охладен съд помага за по-бързото и равномерно разтапяне без прегряване.

Предложения за сервиране

- Сервирайте веднага, за да се насладите на контраста между топлия, кремообразен шоколад и фината топлина на червения пипер. - По желание поднесете с малка кедрова или бисквитена гарнитура за текстура, или с бита сметана отстрани за допълнителна луксозност.