Финландски сладки

Стъпки за подготовка

Мекото масло и брашното се смесват в купа и се разбиват с миксер до хомогенна, еднородна маса. Към нея се прибавя отцеденото сирене и се разбива още, докато тестото стане гладко и еластично. Оформете тестото на топка, увийте го във фолио за свежо съхранение и оставете в хладилник за 30–45 минути, за да стегне и да се охлади — това улеснява разточването и поддържа формата при печене.

В подходящ съд сложете наситнените сушени сливи и захарта, залейте с 400 мл вода и покрийте. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари почти напълно и остане гъста, лепкава смес. Ако запазите малко влага, плънката ще остане сочна; ако стане прекалено суха, добавете капка вода и варете още малко.

Предварително загрейте фурната до 210°C и постелете тава с хартия за печене. Разбийте едно яйце за намазване и го оставете настрана.

Стъпки за приготвяне

Извадете охладеното тесто и го полекичете на набрашнен работен плот. Разточете на лист с дебелина около 1 см. Прегънете го първо от ляво на дясно, след това отдолу нагоре — тази техника (подобна на ламиниране) създава леки слоеве в тестото и помага да остане хрупкаво при печене. Разточете отново и повторете прегъванията, след което разточете на лист с дебелина около 0,5 см.

Изрежете квадрати със страна около 10 см. Внимателно направете разрези от всеки ъгъл към центъра, оставяйки около 2/3 от пътя — това позволява краищата да се прегънат и да образуват характерната форма на „вятърна мелница“.

Поставете всеки квадрат върху подготвената тава и оформирайте „вятърните мелници“ като прегъвате по един ъгъл към центъра, един по един. В центъра на всяка поставете около 1 чаена лъжичка от приготвената сливова плънка. Намажете внимателно с разбитото яйце — това ще придаде приятен блясък и златист загар.

Печете в загрятата фурна, докато сладките придобият златисто-кафяв оттенък по ръбчетата и повърхността им е приятно зачервена (около 15 минути). След изпичане ги оставете да изстинат леко върху решетка.

Преди сервиране поръсете с пудра захар за финален щрих.

Предложения за сервиране

Поднесете топли или при стайна температура като деликатна закуска с чашка черно кафе или зелен чай. Могат да се сервират и като елегантен десерт с лъжица крем фреш или ванилов сладолед за контраст на вкусовете.