Морковена торта с глазура

Стъпки за подготовка

• Загрейте фурната до 180°C. Подгответе форма с диаметър 20 см, покрийте дъното и стените с хартия за печене.
• Настържете кората на един портокал и изцедете сока му; отделно настържете кората и изстискайте лимона за крема. Ако морковите не са предварително настъргани, настържете ги на едро ренде. Смелете орехите до еднородна, но не прекалено фина текстура.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа пресяйте брашното заедно със солта, сода за хляб, бакпулвера и подправките. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно и да се избегнат бучки.
• В друга купа разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер, докато сместа стане кремава и побелее. Това гарантира въздушност на блата.
• При непрекъснато разбиване постепенно добавете олиото, след което бийте още приблизително 1 минута, за да се емулгира сместа добре.
• Към яйчената смес добавете портокаловия сок и настърганата кора, разбъркайте внимателно на ниска скорост. След това в няколко приема прибавете сухата смес, като разбиването продължава на най-ниската степен или се довършва с телена бъркалка — целта е да не се развие прекомерно глутен и да остане меко тесто. Ако сместа изглежда твърде гъста, добавете до 50 мл прясно мляко, за да получите гладка, лъскава консистенция.
• Накрая внимателно вмесете смлените орехи и настърганите моркови с шпатула или бавни движения, за да запазите въздушността на сместа.
• Прехвърлете тестото във предварително подготвената форма, изравнете повърхността и печете в загрятата фурна около 30 минути — проверете с клечка; ако излиза чиста, блатът е готов.
• Охладете блата за кратко във формата, след което го изваждате и оставете да се охлади напълно върху решетка. Когато изстине, разрежете хоризонтално на две равни части. При необходимост заравнете капака или повърхностите с нож или назъбена шпатула за по-добър монтаж.
• За крема: разбийте мекото масло до пухкава консистенция, добавете пудрата захар и бийте, докато сместа стане лека. Прибавете крем сиренето и разбъркайте до гладкост — работете на ниска скорост, за да избегнете разслояване. Накрая прибавете лимоновия сок и настъргана кора, разбъркайте за кратко за свеж, балансиран вкус. Ако кремът изглежда твърде мек, охладете го кратко в хладилник, за да стегне.
• Сглобяване: поставете единия блат върху поднос, нанесете равномерен слой от крема, покрийте с втория блат. Използвайте останалия крем, за да покриете цялата торта — първо нанесете тънък т.нар. „crumb coat“ (тънък слой, който прихваща трохите), охладете за 10–15 минути и след това нанесете фин слой за гладка повърхност.
• Украсете по желание (например смлени орехи, настъргана кора от портокал или морковени лентички), охладете добре преди сервиране, за да се стегне кремът и да се уловят ароматите.

Предложения за сервиране

- Поднесете тортата охладена с чаша силно кафе или чай Earl Grey — цитрусовите нотки ще допълнят крема. - Нарежете тънки филии и сервирайте с лъжичка леко подсладена заквасена сметана или ванилов сладолед за контраст на текстурите.