Лешникови пралини

Лешникови пралини - рецепта за истински сладки наслади

Това е рецепта за пралини, които ще ви впечатлят с кремовата си текстура и хрупкавата коричка от лешници.

Съставки:

200 мл сметана
100 г какао на прах
100 г черен шоколад, нарязан на парчета
3 жълтъка
240 г масло, разделяно на две части (120 г и 120 г)
150 г пудра захар
150 г лешници, нарязани на парчета

Инструкции:

1. Шоколадова основа:

В тенджера с дебело дъно загряваме сметаната на среден огън.
Когато започне да кипи, отстраняваме от огъня и добавяме какаото и нарязания шоколад.
Разбъркваме непрекъснато с силиконова шпатула, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка и без бучки.
Добавяме жълтъците, по един, като разбъркваме добре след всяко добавяне.
Оставяме сместа да се охлади на стайна температура, като разбъркваме от време на време.

2. Кремообразна смес:

В купа с миксер разбиваме 120 г разтопено масло с пудрата захар, докато се получи кремообразна смес.
Добавяме кремообразната смес към шоколадовата смес и разбъркваме добре.
Прехвърляме сместа в хладилник за поне 3 часа, за да се втвърди добре.

3. Формиране на пралините:

Изваждаме сместа от хладилника и с лъжица вземаме по малко от нея, формирайки малки топчета.
Овалваме топчетата в нарязаните лешници, като ги покрием добре.
Подреждаме пралините върху пергаментова хартия и ги връщаме в хладилника за 30 минути.

4. Потапяне в шоколад:

Разтопяваме останалите 120 г масло на водна баня.
Добавяме нарязания шоколад към разтопеното масло и разбъркваме, докато се получи гладка смес.
Потапяме всяка пралина в топлия шоколад, като ги обръщаме, за да се покрият равномерно.
Слагаме пралините върху решетка, за да се отцеди излишният шоколад.
Оставяме пралините да се охладят и да се втвърдят напълно.

Съхранение:

Съхранявайте пралините в хладилник, за да запазят хрупкавата си текстура.

Тънкости:

За по-богат вкус, използвайте висококачествени какао на прах и черен шоколад.
Разбърквайте шоколадовата смес непрекъснато, за да се избегне образуването на бучки.
Охлаждайте сместа добре преди формирането на пралините, за да се получи желаната консистенция.
Не прекалявайте с количеството лешници, за да не се превърнат пралините в твърди.
* За по-естествен вид, можете да използвате лешници с черупки.