Бадемов кейк с ревен и ванилово сорбе

Бадемов кейк с ревен и ванилово сорбе

Този кейк е съчетание от мек бадемов вкус, хрупкав ревен и освежаващо ванилово сорбе.

Кулинарни техники:*

Разбиване: За да се получи кремообразен и въздушен кейк, маслото се разбива добре с захарта, преди да се добавят яйцата.
Включване на сухите съставки: Сухите съставки (брашно, бакпулвер) се добавят постепенно към мокрите, за да се избегне образуването на бучки.
Печене: Кейкът се пече в предварително загрята фурна, за да се получи равномерно златист и хрупкав.
Замразяване: Ваниловото сорбе се приготвя чрез замразяване на смес от захарен сироп, глюкоза, орехи, портокалова кора и кисело мляко. Разбъркването на сместа през два часа по време на замразяване предотвратява образуването на големи кристали захар и осигурява кремообразна консистенция.

Тънкости:

Използвайте прясно ревен за най-добър вкус.
Не препечете кейка, за да не стане сух.
За по-богат вкус, добавете малко ликьор към сместа за сорбе.
Декорирайте кейка с филирани бадеми и портокалова кора за по-апетитен вид.

Съставки:

За кейка:

150 г масло, меко
200 г захар
4 яйца
200 г брашно
100 г брашно за кейк
2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. бадемов ликьор
щипка сол
1/2 ч.л. смлян кардамон
кора от 1/2 портокал
200 г ревен, нарязан на пръчици

За сорбе:

100 г захар
100 мл вода
50 г глюкоза
50 г орехи, нарязани
кора от 1/4 портокал
100 мл кисело мляко

Инструкции:

1. Кейк: В купа разбийте маслото със 100 г захар докато стане кремаво. Добавете яйцата по едно, като бъркате непрекъснато с миксер.
2. В отделна купа смесете брашното, брашното за кейк и бакпулвера.
3. Добавете сухите съставки към мокрите, като постепенно ги разбърквате. Добавете бадемовия ликьор, солта, кардамона и настърганата портокалова кора. Разбъркайте добре.
4. Намажете тава с хартия за печене. Изсипете половината от сместа в тавата. Наредете ревенът върху сместа и поръсете с пудра захар. Добавете останалата смес, наредете отново ревен и поръсете с пудра захар.
5. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути, или докато кейкът е златист и сух на допир.
6. Сорбе: В касерола смесете захарта с водата и загрейте докато захарта се разтвори. Охладете сиропа.
7. Добавете глюкозата, орехите, останалата портокалова кора и киселото мляко към охладения сироп. Разбъркайте добре.
8. Залейте сместа в подходящ съд и замразете за 6 часа, като разбърквате с вилица на всеки два часа.
9. Поднасяне: Поставете изпечения кейк върху чиния и го поръсете с пудра захар, филирани бадеми и портокалова кора. Подавайте със сорбето.

Приятен апетит!