Джинджифилови сладки

Стъпки за подготовка

• Загрейте меда леко в малка касерола до течно състояние — достатъчно, за да разтопи и да освободи ароматите. Свалете от огъня и добавете содата; разбъркайте енергично, докато сместа стане пенообразна. Това активира содата и ще направи тестото по-леко. Оставете да се охлади леко.
• В голяма купа просейте ръженото брашно и поръсете солта и подправките; разбъркайте добре, за да се разпредели аромата равномерно. Ако използвате смляни подправки, натрошете ги между пръстите си преди прибавяне — ще освободите повече аромат.

Стъпки за приготвяне

• При брашнената смес добавете кокосовото масло, яйцето, ваниловия екстракт, сиропа от агаве и току-що приготвения мед със сода. Замесете тесто — първоначално с дървена лъжица, а след това на ръка или с миксер с приставка за тесто, докато се получи еднородна, леко лепкава маса. Ако е нужно, добавете съвсем мъничко брашно, за да може да се обработва, но внимавайте да не пресушите тестото.
• Оформете тестото на диск, увийте го плътно във фолио за свежо съхранение и го сложете в хладилника, за да стегне — това улеснява разточването и запазва формата на бисквитите при печене.
• На набрашнен плот разточете охладеното тесто на тънък слой. С помощта на формички изрежете бисквити в желаните форми. Ако планирате да ги окачите като украса, направете малки отворчета близо до ръба с метална сламка или дребен накрайник. Подредете бисквитите върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга.
• Загрейте фурната на 180 °C и изпечете бисквитите 7–8 минути — те трябва да запазят форма и да се зачервят само леко по краищата. След изпичане оставете бисквитите да се охладят напълно върху решетка; докато са горещи са по-крехки и могат да се деформират.
• Натрошете шоколада и го разтопете на водна баня или в микровълнова фурна на кратки интервали, като разбърквате между тях, за да избегнете прегряване. Прибавете 1 ч.л. олио и разбъркайте до гладка, лъскава глазура. Оставете шоколада да се охлади леко, за да не разтопи бисквитите при декорация.
• Прехвърлете разтопения шоколад в сладкарски пош с тесен накрайник и декорирайте напълно охладените бисквити. Завършете с цветни желирани бонбонки по желание. Оставете декорацията да стегне на стайна температура.

Предложения за сервиране - Поднесете бисквитите в красива кутия с пергамент или наредете в чиния с топла напитка — чай от джинджифил или подправено капучино допълват елегантно вкуса. - Ако сте направили дупки за окачване, завържете тънки панделки и използвайте бисквитите като още по-ароматна и лична коледна украса.