Яйчен пунш

Яйчен пунш - Рецепта за истински деликатес

Кулинарни техники:

Загряване: Топло обработка на млякото с канела, ванилия и карамфил, за да се освободят ароматите им.
Разбиване на белтъци на сняг: Високоскоростна разбивка на белтъците до получаване на гъста, блестяща и стабилна пяна.
Разбиване на жълтъци със захар: Разбиване на жълтъците със захар до побеляване и увеличаване на обема, за да се получи кремообразна смес.
Вливане на горещо мляко: Постепенно добавяне на горещото мляко към жълтъците, непрекъснато бъркане с телена бъркалка, за да се предотврати сгъстяване и образуване на зърна.
Разбъркване: Мекичко разбъркване на сместа, за да се комбинират всички съставки и да се получи хомогенна консистенция.

Тънкости:

Използвайте прясно мляко за най-добър вкус.
Канелата, ванилията и карамфила се добавят в млякото, за да се затоплят и да се освободят ароматите им.
Белтъците се разбиват на сняг, за да придадат на пунш-а лек и въздушен характер.
Жълтъците се разбиват със захар, за да се получи кремообразна смес, която ще се смели с млякото.
Вливането на горещото мляко в жълтъците трябва да става бавно и непрекъснато, за да се предотврати сгъстяване.
Сместа се разбърква енергично, за да се получи гладка и безбукова консистенция.
Яйченият пунш се сервира хладен, за да се подчертаят ароматите му.

Съставки:

1 л прясно мляко
2 пръчки канела
1/2 ч.л. ванилия на зърна
5-6 карамфила
6 белтъка
1/2 чаша захар
1/2 чаша сметана
1/4 чаша ром

Приготвяне:

1. Загрейте млякото в тенджера заедно с канелата, ванилията и карамфила. Оставете да заври, след което свалете от котлона и извадете канелата.
2. В отделна купа разбийте белтъците на сняг. В друга купа разбийте жълтъците със захарта до побеляване.
3. Постепенно изсипете горещото мляко в купата с жълтъците, непрекъснато бъркайте с телена бъркалка.
4. Добавете сметаната към жълтъците и разбъркайте добре. След това изсипете рома и разбъркайте отново.
5. Всичко се изсипва в купата с разбитите белтъци и се разбърква енергично, за да се получи гладка смес без бучки.
6. Поставете пунш-а в хладилник да се охлади добре.
7. Сервирайте в чаши, украсени с разбита сметана, канела на прах и настърган шоколад.

Насладете се на вкуса на истински Яйчен пунш!