Мъфини с ягоди

Стъпки за подготовка - Загрейте фурната. Подредете хартиени чашки във формата за мъфини. - Пригответе две купи: една за сухите, една за мокрите съставки. Извадете маслото, за да е размекнато; имайте под ръка сметаната и горещата вода. - Измийте и почистете ягодите за украса. Стъпки за приготвяне

• В голяма купа смесете всички сухи съставки, с изключение на захарта. Разбъркайте добре, за да се хомогенизират праховите съставки и да няма бучки.
• В друга купа разбийте размекнатото масло до кремообразна консистенция. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбъркване изчаквате сместа да поеме яйцето. Добавете ванилията и разбийте кратко — целта е емулсия, не прекалено въздушна смес. (Съвет: ако маслото и яйцата са с различна температура, добавяйте яйцата бавно, за да избегнете пресичане.)
• Към маслената смес постепенно прибавете смесените сухи съставки, редувайки с малки порции сметана и накрая горещата вода. Бъркайте внимателно и само докато сместа стане хомогенна — не преработвайте, за да запазите мека текстура в мъфините.
• Разделете готовата смес равномерно в подготвените хартиени чашки, пълнейки ги приблизително до 2/3 от височината. Печете в загрятата фурна (следвайте температурата, подходяща за мъфини) до златисто и докато клечка, забита в центъра, излезе чиста. Оставете мъфините да изстинат във формата за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка да се охладят напълно.
• Загрейте сладкото от ягоди с 1–2 с. л. вода в микровълнова печка или на слаб котлон — затоплянето го прави по-течно и лесно за нанасяне. Разбъркайте енергично, за да получите гладка глазура, и оставете сместа да се охлади леко, така че да не стопи украсата.
• Нанесете глазурата върху охладените мъфини с помощта на сладкарска четка, после подредете отгоре измитите и почистени ягоди. За по-елегантен вид нарежете част от ягодите на тънки резенчета и ги разположете артистично.

Предложения за сервиране - Сервирайте мъфините със студено мляко, чай или кафе; за празнично поднасяне добавете бита сметана или капка лимонов курд. - Ако съхранявате, дръжте мъфините в херметически съд при стайна температура до един ден; глазурата е най-добра, ако се нанася непосредствено преди сервиране.