Какаов кейк

Стъпки за подготовка Загрейте фурната до 180°С. Намажете форма за печене с малко олио и при нужда постелете дъното с хартия за печене — това улеснява изваждането на кейка и запазва краищата равни. Стъпки за приготвяне

• В голяма купа пресейте брашното и към него добавете 140 г от захарта, 2 с. л. какао, щипка сол, ванилията и бакпулвера. Разбъркайте сухите съставки до равномерно разпределение — това гарантира хомогенна текстура на тестото.
• В отделен съд смесете соевото мляко с олиото и ги прибавете към сухата смес. Разбърквайте с шпатула или дървена лъжица, докато получите гъсто, но лесно работащо тесто; ако останали сухи участъци, внимателно ги вкоренете, без да преработвате тестото. Изсипете тестото в подготвената форма и загладете повърхността с мокра шпатула или гребен за тесто.
• В малка тенджера смесете останалото количество захар, останалото какао и водата. Загрейте на среден огън и доведете до кипене, като бъркате постоянно, за да се разтворят захарта и какаото. Когато сместа заври, оставете да къкри около 2 минути, докато стане еднородна и лъскава — това ще образува фин текуч слой за заливката. (Съвет: непрекъснатото бъркане противодейства на загаряне по дъното.)
• Отстранете какаовата смес от огъня и внимателно я излейте равномерно върху тестото в тавата. Запълването с топла заливка ще създаде деликатен контраст между плътното тесто и тънкия какаов слой.
• Печете кейка в предварително загрятата фурна около 30 минути — повърхността трябва да е установена и леко пружинираща при допир. Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавата 15 минути; това дава време структурата да се стегне, преди да разрежете и сервирате.

Предложения за сервиране Нарежете на порции и поднесете топъл или при стайна температура. За контраст сервирайте с лъжица подсладена сметана, топка ванилов сладолед или пресни горски плодове — те ще внесат свежест и балансират какаовата горчивина.