Печени ябълки във ванилов сос

Стъпки за подготовка Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете плодовете на тънки, равномерни резени. Подреждането ще бъде по-лесно и печенето — по-равномерно, ако резените са с еднаква дебелина. Загрейте фурната до 180 °C и пригответе подходяща тавичка, леко намазана или покрита с хартия за печене. Стъпки за приготвяне

• Подредете резените ябълки в един ред в тавата, като ги застъпвате леко — това позволява да се получи красив релеф и равномерно омекване. Полейте ги с разтопено масло, за да придобият златиста коричка и лъскав завършек. Поръсете равномерно със захар и щипка канела.
• Поставете тавата във вече загрятата фурна и печете за около 15 минути на 180 °C, докато краищата започнат да се карамелизират и ябълките омекнат.
• Докато ябълките се пекат, загрейте сметаната на слаб огън. Разполовете шушулката ванилия и с върха на ножа изстържете семенцата; добавете ги към сметаната. Загрявайте внимателно до първи облак (не оставяйте да заври продължително), за да освободите аромата на ванилията. Това кратко повишаване на температурата е достатъчно, за да ароматизира сметаната.
• Извадете тавата от фурната и полейте изпечените ябълки с горещия ванилов сос — постарайте се да ги покриете равномерно, за да попие ароматът.
• Върнете тавата във фурната и печете още 20 минути, докато сосът леко се сгъсти и ябълките придобият дълбок карамелен нюанс. Ако забележите, че повърхността почва да потъмнява прекалено, покрийте с фолио за последните минути.

Кратък съвет: за по-интензивен карамелен вкус използвайте кафява захар или смеси бяла и кафява захар; ако искате по-кремообразен сос — добавете няколко капки лимонов сок към сметаната преди загряване, за да балансирате сладостта.

Предложения за сервиране Сервирайте топло, самостоятелно или с лъжица ванилов сладолед/маскарпоне за контраст на температурите и текстурите. Поръсете с натрошени орехи или филирани бадеми за хрупкав завършек и украсете с няколко листенца мента за свежест.