Сладко от сини сливи

Сладко от сини сливи - с любов и майсторство

Съставки:

1 кг добре узрели, едри и без петна сини сливи
1 кг захар
1,5 чаши вода
1/2 лимон (лимонтузу)
1 ванилия (или 1/2 ч.л. ванилов екстракт)

Кулинарни техники:

Подбор на плодове: Изборът на узрели, едри и без петна сливи е ключов за вкуса и качествата на сладкото.
Измиване и почистване: Сливите се измиват добре, за да се отстранят прахови частици и мръсотия. След това се отстраняват костилките, като се внимава да не се повреди месото.
Приготвяне на захарен сироп: Захарта и водата се смесват в тенджера и се загряват на среден огън, докато захарта се разтвори напълно.
Варине на сладкото: Сливите се добавят към захарния сироп и се варят на силен огън, като се бърка непрекъснато с решетъчна лъжица. Бъркането е важно за равномерно разпределение на захарта и предотвратяване на пригоряване. Отпенването на сладкото се извършва постоянно, за да се отстранят пяната и да се постигне желаната гъстота.
Добавяне на аромати: 3-4 минути преди да се свали от огъня, се добавя лимонтузуто и ванилията. Лимонтузуто добавя киселинност и балансира сладкостта, а ванилията придава приятен аромат.
Охлаждане и бутилиране: Сладкото се охлажда до стайна температура, след което се разпределя в предварително стерилизирани буркани.

Тънкости:

За да се постигне желаната гъстота, сладкото се вари докато капка от него не се разлива в чиния.
За да се запази цвета на сладкото, не се препоръчва да се вари на много силен огън.
Сладкото може да се съхранява на тъмно и хладно място до 1 година.

Насладете се на вкуса на домашната любов в всяка капка от това сладко!