Сладък хляб с тиква и канела

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната до 180°С. Намажете и леко набрашнете продълговата форма за хляб (например 23–25 см), за да предотвратите залепване. В купа пресейте брашното заедно със солта, бакпулвера, содата и канелата — това осигурява равномерно разпределение на набухвателите и ароматите. В отделна, по-голяма купа разбийте яйцата със захарта до светла и лека смес; към тях прибавете пюрето от тиква, олиото и млякото и разбъркайте до хомогенност.

Съвет: ако пюрето от тиква е много гъсто, може леко да го разбъркате преди употреба, за да се интегрира по-лесно в течната смес.

Стъпки за приготвяне

• Сипете сухите съставки към течната смес и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула само докато се комбинират — не прекалявайте с бъркането, за да запазите хляба пухкав.
• Прибавете ядките и боровинките и разбъркайте внимателно, за да останат парченцата цели и равномерно разпределени. Ако сместа изглежда твърде рядка за печене, добавете малко повече брашно по 1 супена лъжица, докато получите плътна, но лепкава консистенция, която държи форма.
• Прехвърлете тестото в подготвената форма, загладете повърхността с шпатула и, ако желаете, поръсете още няколко ядки или боровинки отгоре за външен вид.
• Печете в загрятата фурна 40–50 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе почти чиста (малки трохи са приемливи). Ако повърхността покафенее твърде бързо, покрийте леко с алуминиево фолио за останалото време на печене.
• Извадете хляба от фурната и оставете в формата 10–15 минути, след което го извадете върху решетка, за да се охлади напълно — това предотвратява образуването на конденз и поддържа коричката хрупкава.

Съвет: тестото може да остане леко влажно в средата при допир; най-надеждният метод е пробата с дървена клечка.

• За глазурата смесете лимоновия сок, пудрата захар и сметаната до гладка, кремообразна текстура. Регулирайте количеството пудра захар, за да получите желаната гъстота: повече захар за по-плътна глазура, по-малко — за по- течна. Нанесете глазурата върху напълно охладения хляб, за да не се разтече и да остане бляскава.

Предложения за сервиране

Нарежете хляба на филийки и сервирайте със свежо сварено кафе или чай. За по-луксозен вариант, добавете малко допълнителна сметана или крем сирене отстрани и поръсете с допълнителна канела или натрошени ядки за текстура. Хлябът е прекрасен и леко запечен — така ароматите на тиква и канела се усилват.