Крем „Сабайон“ с пенливо вино

ИнфоПродуктиРецепта
Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г

Начин на приготвяне за Крем „Сабайон“ с пенливо вино, практични съвети и предложения за сервиране

Стъпки за подготовка
  • В малка касерола смесете балсамовия оцет с нишестето, меда и щипка сол. Разбийте до хомогенност, така че нишестето да се разтвори напълно. Загрейте на слаб огън, докато сместа заври леко и започне да се сгъстява — това активира нишестето и свързва вкусовете. Свалете от огъня и добавете зърната от нар, като отделите няколко за декорация. Разбъркайте и оставете да се охлади до хладка температура; това ще даде на плодовата смес време да поеме аромата на балсамовия оцет.
Стъпки за приготвяне
  • В купа разбийте жълтъците със захарта, докато сместа стане светла и по-плътна. Поставете купата върху съд с леко вряща вода (баня на водна баня), като внимавате дъното на купата да не докосва водата — това осигурява нежно, контролирано загряване и предотвратява пресичане на яйцата.
  • Налейте пенливото вино постепенно в жълтъчната смес и бъркайте непрекъснато с тел за разбиване, докато се получи кремообразен, сгъстяващ сабайон. Този процес отнема около 5–8 минути; тестът е да прекарате пръст по гърба на лъжицата — след като следата остане, кремът е готов. Свалете от огъня и поддържайте на топло до сглобяване.
  • Разпределете охладената смес с балсамов оцет и нар в два огнеупорни купички, като внимателно я загладите. Внимателно излейте сабайона върху плодово-оцетната основа, оставяйки тънък слой сабайон отгоре.
  • Поставете купичките на най-горното ниво във фурната под силно загрят горен реотан (грил) и запечете за около една минута или докато повърхността на сабайона получи златисто-кафяв оттенък — наблюдавайте постоянно, защото процесът е бърз. Ако нямате грил, можете да използвате гореща кухненска горелка за леко карамелизиране на повърхността.
Предложения за сервиране
  • Сервирайте веднага, поръсвайки с отделените зърна от нар и накълцани шамфъстъци за текстура и свежест. Поднесете купичките топли — контрастът между леко опечения сабайон и плътната, киселееща основа от балсамов оцет и нар прави десерта изтънчен и запомнящ се.

*За рецептата отворете секцията "Рецепта"

Виж повече

Налични продукти: 0 бр.

Подходящи напитки

Шампанско
Розе

Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.