Мини кексчета с крем и малини

Мини кексчета с крем и малини

Това са мини кексчета, които ще ви впечатлят с лекотата на приготвянето и вкуса!

Необходими продукти:

За кексчетата:
4 яйца
100 г захар
100 мл мляко
50 г разтопено масло
50 г какао на прах
150 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
За крема:
200 мл сметана за готвене
100 г маскарпоне
50 г пудра захар
1/2 ч.л. ванилов екстракт
1 ч.л. плодов ликьор (по избор)
За украса:
100 г пресни малини

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на кексчето:
В купа разбийте яйцата и захарта с миксер на фина, светла пяна . Това е важен момент, тъй като прави кексчетата по-меки и въздушни.
Добавете млякото, разтопеното масло и какаото към яйчената смес. Разбъркайте добре, за да се получи хомогенна смес.
В друга купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
Постепенно добавяйте брашната смес към течната смес, като разбърквате непрекъснато с шпатула. Не преобиборявайте, за да не се получи твърдо тесто.
2. Печене на кексчетата:
Намажете осем формички за мъфини (с диаметър 8 см) с разтопено масло и ги набрашнете.
Разпределете кексчето равномерно в формите.
Печете в предварително загрята фурна на 180°С за около 30 минути, или докато кексчетата са готови. За да проверите дали са готови, набодете ги с клечка - ако излезе чиста, значи са готови.
Оставете кексчетата да се охладят на стайна температура в формите, след което ги извадете внимателно.
3. Приготвяне на крема:
В чиста купа разбийте сметаната с миксер до получаване на твърд връх.
Добавете маскарпонето, пудрата захар, ваниловия екстракт и плодовия ликьор. Разбъркайте добре, докато кремът стане гладък и кремообразен.
4. Сглобяване на десерта:
Разпределете крема върху охладените кексчета.
Украсете с пресни малини.
5. Поднасяне:
Поднесете десерта добре охладен.

Съвети:

За по-богат вкус, можете да добавите 1/2 ч.л. еспресо прах към кексчето.
Можете да използвате всякакви други плодове за украса, например ягоди, боровинки или пъпеш.
* За по-лесно изваждане на кексчетата от формите, можете да ги намажете с малко олио преди да ги набрашните.