Баница с ябълки и круши

Баница с ябълки и круши - рецепта с кулинарни техники и тънкости

Съставки:

Ябълки - 4-5 бр.
Круши - 2-3 бр.
Захар - 100 г
Карамфил - 1/2 ч.л.
Орехи - 100 г
Галета - 100 г
Олио - за намазане
Тесто за баница - 1 пакет (или домашно приготвено)

Приготвяне:

1. Подготовка на плодовете: Ябълките и крушите се обелват, се изрязват сърчинките и се нарязват на равномерни кубчета с размер около 1-1.5 см. Това ще гарантира равномерно готвене и приятна текстура в баницата.

2. Готвене на плодовата смес: В дълбока тенджера се смесват нарязаните плодове с захарта. Добавя се малко вода (около 1-2 с.л.) и се покрива с капак. Плодовете се варят на слаб огън, докато омекнат, като се разбъркват периодично. Важно е да не се преварят, за да запазят формата си и да не се разпаднат при навиването на баницата. След като омекнат, се отстраняват от огъня и се овкусяват със стритите карамфилчета.

3. Подготовка на орехово-галета сместа: Орехите се смилат на фина каша. След това се смесват с галетата.

4. Сглобяване на баницата: Разстила се първата кора от тестото и се намазва с олио. Поръсва се със захар. Намазва се и втората кора с олио и се поръсва със захар. Третата кора се поставя върху втората и се поръсва със сместа от орехи и галета.

5. Навиване на рула: Разпределя се половината от плодовата смес (без течността, която се е отделила при варенето) върху третата кора. Навива се руло, като се започне от по-широката страна. По същия начин се оформя и второто руло.

6. Печене: Двете рула се поставят в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се със останалата смес от орехи и галета. Пекат се в предварително загрята фурна на 180°C за 20-25 минути, докато баницата придобие златисто-кафяв цвят.

7. Сервиране: След като баницата се изпече, се оставя да се охлади леко. След това се поръсва с пудра захар и се нарязва на порции.

Тънкости:

За по-ароматна баница, можете да добавите 1/2 ч.л. ванилия към плодовата смес.
За по-кремообразна консистенция, можете да добавите 1-2 с.л. масло към плодовата смес.
Ако тестото е твърдо, може да го омекотите, като добавите малко вода.
За да се избегне залепване на баницата към тавата, можете да намажете тавата с олио преди да поставите рулата.