Шоколадов тарт с нар

Шоколадов тарт с нар:

Основа:

1. Смесване на сухите съставки: В купа се смесват двете видове брашно, маслото (за предпочитане хладни), 50 грама захар и щипка сол.
2. Оформяне на топка: Сместа се обработва с пръсти, докато се получи трохиста маса. След това се оформя в топка и се увива в прозрачно фолио.
3. Почивка в хладилник: Топката тесто се поставя в хладилник за 30 минути, за да се охлади и маслото да се заздрави.

Печене на основата:

1. Разточване: Охладеното тесто се разточва на тънък пласт, с дебелина около 3-4 мм.
2. Поставяне в форма: Тестото се поставя в форма за тарт, като се изравнява по дъното и по стените.
3. Печене с ориз: Формата се покрива с пергаментова хартия и се поръсва с ориз (700-800 грама), за да се предотврати надигането на тестото по време на печене.
4. Първо печене: Пече се в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути.
5. Отстраняване на ориз и хартия: След 15 минути оризът и хартията се отстраняват.
6. Второ печене: Печенето продължава още 20-25 минути, докато основата стане златисто-кафява.
7. Охлаждане: Охлажда се напълно преди да се напълни с крем.

Шоколадов крем:

1. Сгъстяване на сока: Сокът от нар се вари със 75 грама захар, докато захарта се разтвори напълно.
2. Разтваряне на нишестето: Нишестето се разтваря в 3 супени лъжици студена вода, образувайки гъста паста.
3. Добавяне на нишестето: Разтвореното нишесте се прибавя към врящия нар и се бърка непрекъснато, за да се предотврати образуването на бучки.
4. Сгъстяване: Кремът се вари на слаб огън, докато се сгъсти.
5. Охлаждане: Кремът се оставя да изстине до стайна температура.

Шоколадова глазура:

1. Загряване на сметаната: Сметаната се загрява на слаб огън.
2. Разтопяване на шоколада: Ситно нарязаният шоколад се поставя в купа. Загретата сметана се изсипва върху шоколада.
3. Разбъркване: Сместа се оставя за 2 минути, след което се разбърква бавно, докато шоколадът се разтопи напълно и се получи гладка смес.

Сглобяване на тарта:

1. Поливаме основата: Охладената основа за тарт се полива с охладения нар крем.
2. Поставяме в хладилник: Тарта се поставя в хладилник за поне 2 часа, за да се стегне крема.
3. Поливане с глазура: Охладения тарт се полива с шоколадовата глазура.
4. Поднасяне: Тарта се поръсва със зрънца от нар и се поднася охладен.

Тънкости:

Използвайте висококачествени съставки за най-добър вкус.
Не препечете основата, за да не стане твърда.
Кремът от нар може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Шоколадовата глазура може да се направи по-дебела, като се добави малко повече шоколад.
* Тарта може да се украси с различни плодове, ядки или бонбони.