Малки шоколадови палачинки с плодове и сос

Стъпки за подготовка

Обелете банана и го намачкайте с вилица до гладка, но леко текстурирана каша. Настържете или нарежете на дребно шоколада, за да се разтопи равномерно. Загрейте сметаната до приятна топлина — достатъчно, за да образува пар и да е гореща на допир, но не оставяйте да започне да ври.

Стъпки за приготвяне

• В чиста купа сложете намачкания банан и към него прибавете ваниловата и кристалната захар. Разбийте с вилица или тел, докато захарта се разтвори и сместа стане хомогенна.
• Добавете яйцата, олиото и млякото и разбъркайте до еднородна кремообразна смес. Това е основата на тестото — не е нужно да се изпомпва въздух, достатъчно е да се свържат съставките равномерно.
• В отделен съд пресейте брашното заедно с какаото, бакпулвера и щипка сол. Това гарантира, че няма бучки и че набухвателят се разпределя равномерно.
• Сипете сухата смес при течната и разбъркайте внимателно до гладко тесто. Оставете за 15 минути да почине — това дава време на какаото и брашното да поемат течността и води до по-меки палачинки.
• Загрейте малък тиган на средно силен огън и го леко намаслете. За малки палачинки сипвайте по малко тесто (около 1–2 супени лъжици) и печете до появата на мехурчета по повърхността, след което обърнете и допечете до златисто. Работете бързо, за да запазите мекотата вътре.
• За шоколадовия сос сложете нарязания шоколад в съд с дебело дъно и добавете предварително затоплената сметана. Загрейте на слаб огън, бъркайки постоянно, докато се получи гъст, лъскав сос. Ако сместа стане твърде плътна, добавете лъжица топла сметана или мляко, за да я разредите.
• Наредете няколко палачинки една върху друга, полейте с топлия шоколадов сос и добавете пресни малини. Поръсете с нарязани (или грубо счукани) лешници и няколко листенца пресна мента за свеж контраст.

Кратък съвет: ако желаете да приготвите предварително, изпържете палачинките и съхранявайте разделени с хартия за печене; сосът може да се направи и охлади, след което леко да се затопли преди сервиране, като бъркате, за да възвърне кремообразната си текстура.

Предложения за сервиране

Сервирайте като десерт с допълнителни пресни плодове и чаша силно кафе или подсладен чай. За по-разкошен вариант добавете лъжица сметанов крем или бита сметана върху порцията.