Десерт със смокини и кисело мляко

Десерт със смокини и кисело мляко:

Кулинарни техники:

Разбиване на яйца: Разделяме жълтъците от белтъците и ги разбиваме отделно. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване, което означава, че сместа е добре аерирана и е увеличила обема си.
Разбъркване: При смесване на сухите и влажните съставки, внимателно разбъркваме, за да не се образуват бучки.
Белтъци на сняг: Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол, което ги прави гъсти и въздушни.
Инкорпориране на белтъци: Белтъците се прибавят към основната смес постепенно, при непрекъснато разбъркване, за да се запази въздушността им.
Печене: Десертът се пече в загрята фурна с вентилатор, което осигурява равномерно изпичане.

Тънкости:

Използвайте прясно кисело мляко за най-добър вкус.
Настърганата лимонова кора добавя аромат и свежест.
Джинджифилът придава лек пикантност.
Не препечете десерта, за да не стане твърд.
Охладеният десерт се нарязва лесно и се поднася с ванилов сладолед или плодове.

Рецепта:

1. Подготовка на тестото: Жълтъците на 3 яйца се отделят от белтъците и се разбиват със 100 г захар до побеляване. Добавя се 250 мл кисело мляко и се разбърква добре.
2. Добавяне на сухите съставки: Прибавят се 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица настъргана лимонова кора, 1/2 чаена лъжичка джинджифил на прах и 100 г брашно. Сместа се разбърква отново, докато се получи тесто, подобно на палачинково.
3. Инкорпориране на белтъците: Белтъците от 3 яйца се разбиват на сняг с щипка сол. Постепенно се прибавят към тестото, при непрекъснато разбъркване, за да се запази въздушността им.
4. Печене: Сместа се прехвърля в квадратна керамична форма за печене, намазана с масло и поръсена с брашно. Отгоре се подреждат нарязаните на парченца смокини. Десертът се пече 35 минути в загрята на 180 °С фурна с вентилатор.
5. Охлаждане и сервиране: Охлажда се, нарязва се и се поднася.

Съвети:

Можете да добавите към десерта и други сушени плодове, като стафиди или кайсии.
За по-ароматна смес, можете да използвате ванилов екстракт.
* Десертът може да се съхранява в хладилник до 3 дни.