Шоколадов фъч с ядки

Стъпки за подготовка - Застелете тава с хартия за печене, като оставите малки „уши“ от хартия покрай ръбовете — ще ви помогнат лесно да извадите фъча след втвърдяване. - Нарежете черния и белия шоколад на едри парчета, а ядките — на едри късове, за да добавят текстура при хапване. Измерете равни части от кондензираното мляко и маслото за всяка от смесите. Стъпки за приготвяне

• В сотен или тенджера с дебело дъно сложете половината от кондензираното мляко, нарязания черен шоколад и половината от маслото. Загрейте на много слаб огън, като разбърквате непрекъснато. Целта е сместа да се хомогенизира — не бързайте до силно кипене, просто позволете на шоколада и маслото да се разтопят плавно в кондензираното мляко.

Съвет: използвайте шпатула или дървена лъжица и бъркайте от дъното към върха, за да предотвратите прегарянето.

• Когато сместа стане гладка и лъскава, свалете от огъня. Повторете същия процес с останалото кондензирано мляко, белия шоколад и останалото масло — ще получите отделна, еднакво гъста бяла шоколадова смес. Ако белият шоколад се втвърди бързо, върнете за кратко на най-слаб котлон и разбъркайте до гладкост.

• Добавете едро нарязаните ядки в една от смесите (или разделете между двете при желание за по-равномерно разпределение) и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Изсипете и двете смеси в подготвената тава, едната до друга.

• С помощта на лъжица или шпатула едновременно обединете двете смес­и с леки завъртащи движения — целта е да получите ефектна шарка, а не пълно смесване. Работете бързо, преди сместа да започне да стяга.

• Загладете повърхността с шпатула, така че дебелината да е равномерна. Оставете тавата да се охлади до стайна температура, след което покрийте и поставете в хладилник за няколко часа или докато масата се втвърди напълно.

Съвет: охлаждането първо на стайна температура предотвратява потене и образуване на захарни кристали по повърхността.

• Използвайте „ушите“ от хартията, за да извадите фъча от тавата. Нарежете на парчета с остър нож — за по-чисти ръбове затоплете ножа с гореща вода и го подсушете преди всяко рязане.

Предложения за сервиране - Поднесете парченца фъч върху чиния за десерт със силно еспресо или чаша черен чай. - Декорирайте с поръска от натрошени ядки или лека настъргана кора от портокал за контраст. - Съхранявайте в хладилник до сервиране; за по-мек фъч извадете за кратко преди поднасяне.