Баница с тиква и орехи

Стъпки за подготовка

Обелете и почистете тиквата, след което я настържете на едро ренде. Стафидите залейте с ром и оставете да се накиснат, докато подготвяте останалите съставки — това ще ги овлажни и ще обогати аромата. Запечете орехите в предварително загрята фурна за около 12 минути, докато започнат да ухаят приятно, след което ги накълцайте на едри парченца. Разтопете маслото в микровълнова фурна; покрийте купата с фолио за свежо съхранение, за да избегнете пръскане.

Смесете настърганата тиква със стафидите и 200 г от захарта в голяма купа. Добавете джинджифил, канела, индийско орехче и нарязаните орехи; разбъркайте до равномерно разпределяне на подправките и влагата. (Съвет: ако плънката изглежда твърде сочна, изчакайте 10–15 минути — захарта ще извлече допълнителна влага и ще уравновеси текстурата.)

Подгответе работна повърхност, покрита с чиста кърпа или хартия за печене. Вземете една кора и я поставете върху кърпата; намажете тънко с разтопено масло. Поставете втора кора отгоре и също намажете. Разпределете подходящо количество плънка върху намазаните кори, като оставите свободен ръб за лесно навиване. С помощта на кърпата завийте кората на руло — кърпата ще ви помогне да държите кората плътна и равномерна. Поставете навитите рула в добре намазнена тава; продължете така с останалите кори и плънка, подреждайки рулата плътно един до друг.

Стъпки за приготвяне

Печете баницата в предварително загрята фурна на 180 °C с вентилатор за 45 минути, докато повърхността стане златиста и хрупкава. Междувременно разбийте яйцата с останалата захар с телена бъркалка, докато сместа стане еднородна, след което постепенно добавете прясното мляко и разбийте отново — това ще създаде лека заливка, която придава сочност и обвързва слоевете.

След като баницата се изпече 45 минути, извадете я и равномерно я залейте с яйчено-млечната смес. Върнете във фурната и печете още 10 минути, за да се запече заливката и да се свържат вкусовете. Оставете готовата баница да почине няколко минути преди нарязване — това ще улесни сервиране и ще позволи плънката да се стегне.

Предложения за сервиране

Сервирайте парчета топли или на стайна температура, по желание поръсени с допълнителни накълцани орехи или лека прах от канела. Подходяща е с лъжица заквасена сметана или плътен йогурт за контраст на сладостта и текстурата.