Кайсии с пълнеж от рикота

Стъпки за подготовка Разполовете кайсиите през дръжката и внимателно отстранете костилките — целта е да остане чиста, стабилна половинка, готова да приеме плънката. Ако плодовете са много сочни или меки, охладете ги леко преди пълнене, за да запазят форма. Стъпки за приготвяне

• В керамична или стъклена купа смесете рикотата със сметаната до гладка, кремообразна консистенция. Добавете ваниловата захар и щипка канела; разбъркайте леко, за да се разнесат ароматите, без да превърнете сместа в течност. Ако рикотата е много гъста, добавяйте сметаната постепенно, докато получите желаната нежна текстура.
• С помощта на малка лъжица за загребване на сладолед или чаена лъжичка напълнете внимателно вдлъбнатината на всяка кайсия с приблизително по една супена лъжица от сместа. Поставяйте плънката в центъра и леко оформяйте купичка, така че да стои естетично върху плода.
• Поръсете всяка пълнена кайсия с накълцани орехи и лешници — те добавят хрупкав контраст и топъл, ядков привкус. Ако искате по-равномерно разпределение, смесете ядките предварително и ги натрошете грубо.
• Подредете пълнените кайсии в подходящ съд и ги приберете в хладилника до момента на сервиране — това ще стегне плънката и ще охлади плодовете за по-приятно усещане.

Предложения за сервиране Сервирайте студени като лека закуска или освежаващ десерт; допълнете с малка чаша подсладено охладено вино, плътен мед или струйка балсамов крем за контраст. За по-празничен вид поръсете с няколко листенца пресна мента или фино настъргана лимонова кора.