Коблер с малини

Стъпки за подготовка Предварително загрейте фурната до 180 °C. Намажете леко с масло дълбок огнеупорен съд. Вдигнете малините в голяма купа и към тях добавете захарта, канелата, нишестето и сока от лайм; разбъркайте внимателно, за да се покрият равномерно — нишестето ще поеме излишния сок и ще сгъсти плодовия сок по време на печене. В отделна купа смесете брашното и солта с 2 с. л. кафява захар и бакпулвера. Стъпки за приготвяне Добавете студеното краве масло, нарязано на малки кубчета, към сухата смес и го втрийте с пръсти, докато сместа наподобява грубрa троха с няколко по-големи парченца масло — това осигурява хрупкавост и въздушна структура на тестото. Налейте прясното мляко и разбъркайте кратко само докато съставките се съединят; не прекалявайте — тестото трябва да остане леко бучкувано.

Разпределете малините на дъното на подготвения съд. С помощта на супена лъжица гребнете парчета от тестото и ги разположете равномерно върху плодовете, като оставяте малки празнини — тестото ще се разшири и покрие плодовете при печене. Поръсете тестото с около 1 ч. л. захар за финална карамелизация на повърхността. Печете в загрятата фурна, докато коричката стане златиста и плодовият сок шупне по краищата (около 35–40 минути).

Съвет: ако краищата се зачервяват прекалено бързо, покрийте полуприготвения коблер с алуминиево фолио и довършете печенето; оставете леко да се охлади преди сервиране, за да се стегне плодовият пълнеж.

Предложения за сервиране Сервирайте топъл с лъжица ванилов сладолед или добре разбита сметана; поръсете с пресни малини и ситно настъргана кора от лайм за свеж завършек.