Портокалов крем с бял шоколад
ИнфоПродуктиРецепта
Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г
Стъпки за подготовка
1. Настържете кората на портокалите и изстискайте сока им. Изстискайте и сока на лимона.
2. Накиснете желатина в 50 мл от млякото и го оставете да набъбне за около 5–10 минути.
Стъпки за приготвяне
1. Разтворете нишестето в лимоновия сок, за да избегнете образуването на бучки. Добавете яйцата, настърганата портокалова кора, захарта и портокаловия сок. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
2. Загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица или шпатула, за да предотвратите залепване и образуване на бучки. Гответе докато кремът се сгъсти (около 5–7 минути). След това го оставете да се охлади на стайна температура.
3. Загрейте останалото мляко (около 200 мл) до почти завиране и го свалете от котлона. Добавете натрошения бял шоколад (запазете 50 г за декорация) и разбъркайте до пълното му разтопяване. Внимателно добавете набъбналия желатин и разбъркайте до пълно разтваряне. Оставете сместа да се охлади добре, но не да стегне.
4. Разбийте сметаната на пухкав крем. Прибавяйте я към шоколадовата смес на няколко пъти, като разбърквате внимателно след всяко добавяне, за да избегнете пресичане. Ако мусът остане твърде течен, охладете го в хладилник за около 30 минути и след това разбийте отново с телена бъркалка, за да възстановите въздушната му текстура.
5. Разбийте охладения портокалов крем с миксер за кратко, за да стане по-пухкав. Разпределете го равномерно в подходящи чаши или купички. Отгоре внимателно сложете от белия шоколадов мус. Охлаждайте десерта в хладилник за поне 30 минути, за да се стегне и вкусовете да се смесят.
Предложения за сервиране
1. Разтопете отделените 50 г бял шоколад и го изсипете върху силиконов килим или хартия за печене, оформяйки тънък слой. Оставете го да се охлади и втвърди, след което го начупете на парчета за декорация.
2. Гарнирайте крема с парчетата шоколад и накълцани замразени малини за свежест и контраст на текстурите.
3. Сервирайте охладен, за да се насладите на баланса между кремообразния портокалов слой и леко пухкавия шоколадов мус.
1. Настържете кората на портокалите и изстискайте сока им. Изстискайте и сока на лимона.
2. Накиснете желатина в 50 мл от млякото и го оставете да набъбне за около 5–10 минути.
Стъпки за приготвяне
1. Разтворете нишестето в лимоновия сок, за да избегнете образуването на бучки. Добавете яйцата, настърганата портокалова кора, захарта и портокаловия сок. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
2. Загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица или шпатула, за да предотвратите залепване и образуване на бучки. Гответе докато кремът се сгъсти (около 5–7 минути). След това го оставете да се охлади на стайна температура.
3. Загрейте останалото мляко (около 200 мл) до почти завиране и го свалете от котлона. Добавете натрошения бял шоколад (запазете 50 г за декорация) и разбъркайте до пълното му разтопяване. Внимателно добавете набъбналия желатин и разбъркайте до пълно разтваряне. Оставете сместа да се охлади добре, но не да стегне.
4. Разбийте сметаната на пухкав крем. Прибавяйте я към шоколадовата смес на няколко пъти, като разбърквате внимателно след всяко добавяне, за да избегнете пресичане. Ако мусът остане твърде течен, охладете го в хладилник за около 30 минути и след това разбийте отново с телена бъркалка, за да възстановите въздушната му текстура.
5. Разбийте охладения портокалов крем с миксер за кратко, за да стане по-пухкав. Разпределете го равномерно в подходящи чаши или купички. Отгоре внимателно сложете от белия шоколадов мус. Охлаждайте десерта в хладилник за поне 30 минути, за да се стегне и вкусовете да се смесят.
Предложения за сервиране
1. Разтопете отделените 50 г бял шоколад и го изсипете върху силиконов килим или хартия за печене, оформяйки тънък слой. Оставете го да се охлади и втвърди, след което го начупете на парчета за декорация.
2. Гарнирайте крема с парчетата шоколад и накълцани замразени малини за свежест и контраст на текстурите.
3. Сервирайте охладен, за да се насладите на баланса между кремообразния портокалов слой и леко пухкавия шоколадов мус.
Виж повече
Налични продукти: 0 бр.
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.