Торта с ананас и кокос

Стъпки за подготовка

• Загрейте фурната до 180 °C. Подгответе тава, покрита с пергаментова хартия.
• Извадете от хладилника течната сметана (общо 500 мл) — ще я използвате на два етапа — и охладете киселото мляко до стайна температура, за да се смеси по-равномерно с желатина.
• Отцедете ананасовия компот, запазете част от сока за желатина и нарежете ананаса на малки парченца.

Стъпки за приготвяне

• Разбийте яйцата на пухкава пяна, след което доливайте топлата вода при продължително разбиване. Постепенно прибавете захарта и 1/2 с. л. ванилова есенция и продължете да разбивате още 5 минути — целта е сместа да стане въздушна и светла. Накрая влейте олиото и разбъркайте меко до хомогенност.

Съвет: използвайте миксер на средна скорост; добре аерираната яйчена смес дава мек и нежен блат.

• Смесете брашното с кокосовите стърготини и бакпулвера. Внимателно, на части, прибавяйте сухите съставки към яйчената смес, като разбърквате с шпатула отдолу нагоре, за да не спадне обемът. Изсипете тестото в подготвената тава и печете 25–30 минути в предварително загрятата фурна до златист цвят и суха клечка при пробване. Охладете напълно блата върху решетка.

• Охладеният блат разрежете хоризонтално на две равни части (получават се два блата). Ако блатът е неравномерен, изравнете с нож за хляб за по-равни слоеве.

• Накиснете желатина в 1–2 супени лъжици от отцедения сок от компота, за да набъбне. След 5–10 минути добавете още 3–4 супени лъжици леко затоплен сок и разбъркайте до пълно разтваряне. Никога не кипвайте желатина — само леко затопляне е достатъчно.

Съвет: ако използвате бързоразтворим желатин, работете внимателно с температурата; прекаленото нагряване разрушава желатиновите свойства.

• В купа смесете киселото мляко с пудрата захар до гладка консистенция. Прибавете разтворения желатин и 1 с. л. ванилова есенция, разбъркайте добре. Отделно разбийте 250 мл течна сметана до меки върхове и внимателно я вмъкнете в киселомлечната смес с помощта на шпатула — движения отдолу нагоре, за да запазите въздушността. Това е кремът за между блатовете.

• Подредете първия блат върху поднос за торта. Намажете с част от крема и разпределете част от нарязаните парченца ананас. Повторете със втория блат и отново крем и плодове. Завършете с горния блат и остатъка от крема. Приберете тортата в хладилник, за да стегне кремът (поне няколко часа или до желаната консистенция).

Съвет: ако искате по-равномерен разрез, охладете тортата поне 4 часа преди доизравняване и намазване.

• Преди сервиране разбийте останалите 250 мл течна сметана до твърди връхчета и покрийте цялата торта с нея. Поръсете обилно с кокосови стърготини за финален вид и текстура.

Предложения за сервиране

- Сервирайте охладена, в стегнати парчета; ананасът и кокосът се съчетават прекрасно с чаша силно кафе или наситен черен чай. - Украсете с няколко резена свеж ананас или листенца мента за контраст и свежест.