Галет с кайсии

Стъпки за подготовка От всички сухи съставки — брашно, 50 г захар, настъргана лимонова кора по желание, щипка сол и едно пакетче ванилова захар — направете кладенче. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета, и яйцето. Бързо замесете хомогенно тесто, като избягвате продължително омесване — целта е да остане крехко. Оформете на диск, сложете го между два пласта прозрачно фолио и разточете до дебелина 4–5 мм. Приберете тестото в хладилника поне за кратко, ако омекне, за да улесните оформянето.

Почистете кайсиите от костилките и ги нарежете на еднакви парчета или тънки резени за равномерно печене. Смесете останалата захар с второто пакетче ванилова захар — това ще бъде овкусеният посип за плодовете.

Съвет: разточването между фолио предотвратява залепването и улеснява прехвърлянето на крехкото тесто.

Стъпки за приготвяне Поставете разточеното тесто върху долния пласт фолио и с помощта на фолиото прехвърлете внимателно в кръгла тава. Надупчете основата с вилица — това позволява на парата да излезе и предпазва от набухване. Посипете равномерно 50 г от овкусената захар върху тестото.

Подредете резените кайсии в концентрични кръгове, оставяйки около 2–3 см свободен ръб. С пръсти загънете краищата на тестото върху плодовете, оформяйки характерната небрежна форма на галет — не се стремете към перфектност; леките гънки придават чар. Накрая поръсете плодовете с останалата захар.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C до златист цвят — краищата на галета трябва да са приятно зачервени, а сокът от кайсиите леко балонясал. Охладете за около 10 минути преди сервиране, за да се стегнат плодовете и да се улесни рязане.

Съвет: ако повърхността започне да покафенява прекалено бързо, покрийте с парче алуминиево фолио за остатъка от времето.

Предложения за сервиране Поднесете леко топъл, украсен с листенца прясна мента. Галетът е отличен с малка лъжица ванилов крем, сладолед или бита сметана — контрастът между топлия плод и студения крем е изтънчен и приятен.