Козунак със стафиди и ядки
ИнфоПродуктиРецепта
Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г
Стъпки за подготовка
1. Накиснете 150 г стафиди в 100 мл ром от предния ден, за да омекнат и поемат аромат. Оставете ги да престоят поне няколко часа или през нощта.
2. Запечете 100 г бадеми на сух тиган на среден огън, като ги разбърквате често, докато придобият златист цвят и аромат. Оставете ги да се охладят напълно.
3. Разтворете 25 г прясна мая в 50 мл топла вода (около 35-40°C) с щипка захар. Оставете сместа да шупне за около 10 минути, докато се образува пяна на повърхността – това показва, че маята е активна.
Стъпки за приготвяне
1. В голяма купа смесете 500 г брашно с настърганата кора от 2 лимона, 150 г захар, щипка сол и 1/4 чаена лъжичка индийско орехче.
2. Добавете шупналата мая, 100 г разтопено краве масло, 150 мл затоплено прясно мляко, 100 мл затоплена сметана, 1 цяло яйце и 2 жълтъка. Замесете меко и еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, за да не лепне.
3. Вмесете отцедените от рома стафиди и охладените запечени бадеми в тестото равномерно.
4. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с капак или фолио за свежо съхранение и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си (около 1-1.5 часа).
5. След като тестото е втасало, го разделете на две равни части. Всяка част разделете на 3 равни дълги фитила (около 50–60 см всеки).
6. Леко усучете всеки фитил, след което сплетете трите фитила на стегната плитка.
7. Поставете всяка плитка във форма за терин, покрита с намокрена пергаментова хартия, за да не залепне.
8. Оставете козунаците да втасат повторно за около 30-40 минути, докато увеличат обема си.
9. Преди печене, намажете повърхността на козунаците с разбит жълтък, разреден с малко вода (около 1 супена лъжица вода на 1 жълтък), за да придаде блясък.
10. Поръсете с кристална захар за хрупкава коричка.
11. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 180°C за 30 минути. След това намалете температурата на 150°C и допечете за още 20 минути, за да се изпекат равномерно и отвътре.
12. Извадете козунаците от фурната и ги оставете да изстинат върху решетка преди сервиране.
Предложения за сервиране
Поднесете козунака нарязан на филийки, самостоятелно или с масло и мед. Подходящ е за празнична закуска или следобеден чай. Може да се съхранява в кутия за сладкиши до 3 дни, за да запази свежестта си.
1. Накиснете 150 г стафиди в 100 мл ром от предния ден, за да омекнат и поемат аромат. Оставете ги да престоят поне няколко часа или през нощта.
2. Запечете 100 г бадеми на сух тиган на среден огън, като ги разбърквате често, докато придобият златист цвят и аромат. Оставете ги да се охладят напълно.
3. Разтворете 25 г прясна мая в 50 мл топла вода (около 35-40°C) с щипка захар. Оставете сместа да шупне за около 10 минути, докато се образува пяна на повърхността – това показва, че маята е активна.
Стъпки за приготвяне
1. В голяма купа смесете 500 г брашно с настърганата кора от 2 лимона, 150 г захар, щипка сол и 1/4 чаена лъжичка индийско орехче.
2. Добавете шупналата мая, 100 г разтопено краве масло, 150 мл затоплено прясно мляко, 100 мл затоплена сметана, 1 цяло яйце и 2 жълтъка. Замесете меко и еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, за да не лепне.
3. Вмесете отцедените от рома стафиди и охладените запечени бадеми в тестото равномерно.
4. Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с капак или фолио за свежо съхранение и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си (около 1-1.5 часа).
5. След като тестото е втасало, го разделете на две равни части. Всяка част разделете на 3 равни дълги фитила (около 50–60 см всеки).
6. Леко усучете всеки фитил, след което сплетете трите фитила на стегната плитка.
7. Поставете всяка плитка във форма за терин, покрита с намокрена пергаментова хартия, за да не залепне.
8. Оставете козунаците да втасат повторно за около 30-40 минути, докато увеличат обема си.
9. Преди печене, намажете повърхността на козунаците с разбит жълтък, разреден с малко вода (около 1 супена лъжица вода на 1 жълтък), за да придаде блясък.
10. Поръсете с кристална захар за хрупкава коричка.
11. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 180°C за 30 минути. След това намалете температурата на 150°C и допечете за още 20 минути, за да се изпекат равномерно и отвътре.
12. Извадете козунаците от фурната и ги оставете да изстинат върху решетка преди сервиране.
Предложения за сервиране
Поднесете козунака нарязан на филийки, самостоятелно или с масло и мед. Подходящ е за празнична закуска или следобеден чай. Може да се съхранява в кутия за сладкиши до 3 дни, за да запази свежестта си.
Виж повече
Налични продукти: 0 бр.
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.