Гранита

Стъпки за подготовка

Започнете с приготвянето на ментовия чай: залейте пакетче мента с 150 мл гореща вода и оставете да се запари 10 минути. Отцедете и отделете 70 мл от получената течност; тази охладена част ще се използва за зелената гранита. Подгответе и портокалите за жълтата гранита — изстискайте сока и го прецедете, за да отстраните пулпата и семките. Пригответе отделно сиропите за мандарина, синята и червената смеси според това, което ще комбинирате с основните течности.

Стъпки за приготвяне

• Зелената гранита: смесете охладения ментов чай (70 мл) с ментовия сироп. Разбъркайте до хомогенна смес.

• Жълтата гранита: комбинирайте прецедения свеж портокалов сок от 1–2 плодa със сиропа от мандарини. Разбъркайте добре, за да се свържат вкусовете.

• Синята и червената гранита: пригответе всяка смес поотделно, като съчетаете съответната базова течност със съответния сироп (или оцветител/аромат), докато получите равномерна смесица.

• Разпределете четирите готови смеси в отделни съдове с размери приблизително 10 x 10 см — това позволява равномерно замразяване и удобство при остъргване.

• Поставете съдовете във фризера; когато смесите започнат да замръзват по ръбовете, използвайте вилица или чаена лъжичка и отстържете повърхността на замръзналата смес на повтарящи се движения. Повтаряйте процеса на интервали, докато цялата смес стане на ситни ледени кристали — това е класическата техника за гранита, при която периодичното раздробяване предотвратява образуването на твърд блок лед и осигурява пухкава, кристална текстура.

• Когато всички четири гранити достигнат желаната, раздробена консистенция, приберете ги до сервиране във фризера, за да останат студени.

Предложения за сервиране

Сервирайте гранитата в малки пластмасови или стъклени чашки — за игра на цветове използвайте разноцветни сламки. За по-елегантен вариант гарнирайте с листенце свежа мента при зелената гранита или тънко парченце портокал при жълтата; пригответе отделни лъжички за лесно дегустиране на всяка от четирите версии.