Напукани шоколадови бисквити

Стъпки за подготовка
1. Разтопете шоколада и маслото на водна баня, като внимавате сместа да не се прегрее – това ще осигури гладка текстура и предотврати изгаряне. Оставете сместа да се охлади леко.
2. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и щипка сол, за да се разпределят равномерно сухите съставки.
3. В друга голяма купа разбийте яйцата със захарта до побеляване и лек обем. Добавете ванилията.
4. Постепенно добавете разтопения шоколад с маслото към яйчената смес, като разбърквате внимателно с шпатула или лъжица, за да се запази въздухът в сместа.
5. Прибавете сухите съставки към шоколадовата смес и разбъркайте на ръка до хомогенност, без да прекалявате с бъркането, за да не развалите текстурата.
6. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете тестото да се охлади и стегне в хладилника за 3–4 часа или за цяла нощ. Това ще улесни оформянето на бисквитите и ще подобри структурата им.

Стъпки за приготвяне
1. Загрейте фурната на 180 °C и покрийте тава с хартия за печене.
2. От охладеното и стегнато тесто оформете топчета с размер на малки орехи.
3. Оваляйте всяко топче първо в кристална захар, а след това в пудра захар – този двоен слой захар ще създаде характерния напукан ефект при печене.
4. Подредете топчетата в тавата, като оставяте разстояние между тях, за да могат да се разтекат по време на печенето.
5. Печете бисквитите за около 10 минути, докато повърхността им се напука, но вътрешността остане мека.
6. Оставете бисквитите да изстинат напълно върху решетка – при охлаждане те ще се втвърдят до идеалната текстура.

Предложения за сервиране
Поднесете бисквитите с чаша прясно мляко, кафе или чай. Те са отлични за следобедна закуска или като сладко допълнение към десертна чаша вино. Могат да се съхраняват в плътно затворен съд до няколко дни, като преди сервиране се препоръчва леко затопляне за възстановяване на мекотата.