Торта “Павлова”

Стъпки за подготовка
1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. Покрийте тава с хартия за печене и очертайте върху нея кръг с диаметър 22 см – това ще ви помогне да оформите блата с точен размер.

Стъпки за приготвяне
1. Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг. За да постигнете това, използвайте чиста и суха купа, а разбиването започнете на ниска скорост, постепенно увеличавайки я.
2. Постепенно добавяйте 200 г захар, като продължавате да разбивате непрекъснато, докато сместа стане гъста, лъскава и твърда. Това гарантира стабилност на белтъчната пяна.
3. Внимателно добавете 1 чаена лъжичка оцет и 1 супена лъжица царевично нишесте, като разбърквате още няколко минути, за да се получи гладка и устойчива смес. Оцетът помага за стабилизиране на белтъците, а нишестето придава плътност.
4. Прехвърлете сместа в подготвената тава и оформете равномерен кръг с диаметър 22 см, като използвате шпатула.
5. Печете в предварително загрята фурна на 110°C за 1 час и 30 минути, без да отваряте вратата по време на печенето, за да не спадне белтъчната пяна.
6. След изпичане оставете блата да се охлади във фурната с леко отворена врата – това предотвратява напукване и спадането му.
7. Междувременно разбийте 300 мл сметана с миксер до меки върхове. Добавете 2 супени лъжици пудра захар и 1 чаена лъжичка ванилов екстракт, след което разбъркайте за няколко секунди, за да се смесят добре.
8. Намажете охладения блат с приготвения крем равномерно.
9. Наредете измитите и почистени плодове върху крема. По желание поръсете с настъргана кора от лайм за свеж аромат и допълнителен вкус.

Предложения за сервиране
Поднесете тортата веднага след аранжирането на плодовете, за да запазите свежестта и текстурата на крема и плодовете. Може да я сервирате с допълнителна сметана или свежи плодове отстрани за по-богат вкус.