Кекс със сушени плодове

Стъпки за подготовка
1. В купа смесете брашното с подправките: бахар, канела, карамфил, индийско орехче, сол и ванилия. Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно ароматите.
2. Нарежете кайсиите на едри парчета.
3. Загрейте бренди до кипене, след което свалете от котлона и добавете всички сушени плодове. Оставете ги да се накиснат, докато поемат бренди и сместа се охлади. Това ще омекоти плодовете и ще ги ароматизира.
4. Към охладените плодове добавете половината от сухата смес и разбъркайте, за да се обединят съставките.

Стъпки за приготвяне
5. В отделна голяма купа разбийте маслото с миксер до кремообразна и пухкава консистенция. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато сместа стане светла и въздушна.
6. Прибавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне, за да се интегрират напълно.
7. Добавете плодовата смес към маслената смес и разбъркайте внимателно. След това добавете останалата суха смес и разбъркайте до хомогенна смес, без да прекалявате с бъркането, за да не се развие глутенът и кексът да остане мек.
8. Подгответе тава, покрита с хартия за печене, и изсипете сместа равномерно.
9. Печете в предварително загрята фурна на 160°С за около 1 час и 10 минути. Проверете готовността с клечка – тя трябва да излезе суха.

Предложения за сервиране
10. Оставете кекса да се охлади напълно в тавата, след което го поръсете с пудра захар. Нарежете на около 32 парчета и сервирайте. Този кекс е подходящ за следобедно кафе или като сладко допълнение към чай.