Торта “Естерхази”
ИнфоПродуктиРецепта
Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г
Стъпки за подготовка
1. Смелете белените бадеми на фин прах. Това ще осигури нежна текстура на блатовете.
2. Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с миксер на твърд сняг. Постепенно добавяйте 250 г захар, като продължавате да разбивате, докато захарта се разтвори напълно и сместа стане лъскава и стабилна.
3. При непрекъснато разбиване добавете смлените бадеми към белтъчната смес, за да се получи хомогенна смес за блатовете.
4. Подгответе пет тави с диаметър 22 см, покрити с хартия за печене. Всяка тава оформете с помощта на шаблон или внимателно изсипете сместа, за да получите равномерни кръгове.
5. Изпечете блатовете един по един в предварително загрята фурна на 190 °C, докато придобият златистокафяв цвят (около 12-15 минути). Оставете ги да изстинат напълно върху решетка.
Стъпки за приготвяне
6. В купа смесете 50 г брашно с 100 мл студено мляко, разбъркайте до гладка смес без бучки.
7. В отделна купа разбийте жълтъците с 250 г пудра захар до побеляване. Добавете останалото топло мляко (около 200 мл, загрято до 55 °C), ваниловия екстракт и брашнената смес.
8. Гответе крема на водна баня, като разбърквате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и придобие кремообразна консистенция. Това предотвратява пресичане на жълтъците и осигурява гладък крем. След това отстранете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
9. Разбийте 200 г масло на стайна температура с миксер до пухкавост. Постепенно добавяйте охладения крем, като разбивате до хомогенна смес.
10. Нарежете 100 г орехови ядки на ситно и ги добавете към крема, разбъркайте внимателно.
11. Разпределете крема равномерно върху четири от блатовете и ги подредете един върху друг.
12. Поставете петия блат без крем най-отгоре и го намажете с кайсиевото сладко, за да придадете блясък и аромат.
13. Пригответе глазурата, като разбъркате останалата пудра захар с лимонов сок до получаване на гладка, гъста смес. Отделете две супени лъжици от тази смес и ги смесете с 1 чаена лъжичка какао на прах, за да получите шоколадова глазура.
14. Намажете тортата с бялата глазура и с шоколадовата глазура нарисувайте шарки във формата на каре върху повърхността.
15. Украсете страните на тортата с филирани бадеми, като ги притиснете леко, за да се залепят.
Предложения за сервиране
16. Охладете тортата поне 2 часа преди сервиране, за да се стегне кремът и да се смесят ароматите.
17. Нарежете на порции с остър нож, потопен в топла вода за по-чисти разрези. Сервирайте с чаша черно кафе или чай за пълноценно изживяване.
1. Смелете белените бадеми на фин прах. Това ще осигури нежна текстура на блатовете.
2. Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте с миксер на твърд сняг. Постепенно добавяйте 250 г захар, като продължавате да разбивате, докато захарта се разтвори напълно и сместа стане лъскава и стабилна.
3. При непрекъснато разбиване добавете смлените бадеми към белтъчната смес, за да се получи хомогенна смес за блатовете.
4. Подгответе пет тави с диаметър 22 см, покрити с хартия за печене. Всяка тава оформете с помощта на шаблон или внимателно изсипете сместа, за да получите равномерни кръгове.
5. Изпечете блатовете един по един в предварително загрята фурна на 190 °C, докато придобият златистокафяв цвят (около 12-15 минути). Оставете ги да изстинат напълно върху решетка.
Стъпки за приготвяне
6. В купа смесете 50 г брашно с 100 мл студено мляко, разбъркайте до гладка смес без бучки.
7. В отделна купа разбийте жълтъците с 250 г пудра захар до побеляване. Добавете останалото топло мляко (около 200 мл, загрято до 55 °C), ваниловия екстракт и брашнената смес.
8. Гответе крема на водна баня, като разбърквате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и придобие кремообразна консистенция. Това предотвратява пресичане на жълтъците и осигурява гладък крем. След това отстранете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
9. Разбийте 200 г масло на стайна температура с миксер до пухкавост. Постепенно добавяйте охладения крем, като разбивате до хомогенна смес.
10. Нарежете 100 г орехови ядки на ситно и ги добавете към крема, разбъркайте внимателно.
11. Разпределете крема равномерно върху четири от блатовете и ги подредете един върху друг.
12. Поставете петия блат без крем най-отгоре и го намажете с кайсиевото сладко, за да придадете блясък и аромат.
13. Пригответе глазурата, като разбъркате останалата пудра захар с лимонов сок до получаване на гладка, гъста смес. Отделете две супени лъжици от тази смес и ги смесете с 1 чаена лъжичка какао на прах, за да получите шоколадова глазура.
14. Намажете тортата с бялата глазура и с шоколадовата глазура нарисувайте шарки във формата на каре върху повърхността.
15. Украсете страните на тортата с филирани бадеми, като ги притиснете леко, за да се залепят.
Предложения за сервиране
16. Охладете тортата поне 2 часа преди сервиране, за да се стегне кремът и да се смесят ароматите.
17. Нарежете на порции с остър нож, потопен в топла вода за по-чисти разрези. Сервирайте с чаша черно кафе или чай за пълноценно изживяване.
Виж повече
Налични продукти: 0 бр.
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.