Сладко руло с йогурт и лимон

Стъпки за подготовка

Подгответе три купи: в първата пресято брашно с бакпулвер; във втората – захарта, ваниловият екстракт, настърганата лимонова кора, мармаладът и олиото; в третата – киселото мляко, прясното мляко и яйцето. Поставете в тавата за руло (10 x 25 x 8 см) лист хартия за печене, така че да прилепне добре по дъното и стените — това улеснява изваждането на печивото след изпичане.

Стъпки за приготвяне

• В купата с брашното и бакпулвера направете кратка розетка и изчистете стените, за да няма бучки.
• Изсипете течната смес с мармалада към брашнената смес и разбъркайте внимателно с миксер на ниска скорост, докато се съчетаят. По този етап се работи при ниска скорост, за да не се развие прекалено глутенът и кексовата текстура да остане мека.
• Накрая добавете млечната смес (кисело и прясно мляко с яйцето) и разбивайте непрекъснато на средна скорост, докато сместа стане хомогенна и гладка — без видими бучки. Ако е необходимо, спрете миксера и спретнете стените на купата с шпатула, за да осигурите равномерно смесване.
• Прехвърлете готовото тесто в подготвената форма, изгладете повърхността с шпатула и сложете във фурната, предварително загрята на 180°C. Печете докато клечка, забита в центъра, излезе чиста — около 40–45 минути. Внимателно следете последните 10 минути, тъй като всяка фурна пече различно.
• Извадете формата от фурната и оставете рулото да почине в нея за няколко минути, за да се стегне и да не се натроши при изваждане. След това внимателно го извадете върху решетка, за да изстине напълно.
• Пригответе глазурата, като смесите пудрата захар с прясно изцеден лимонов сок до получаване на гъста, но течаща консистенция. Ако е твърде гъста, добавете по малко лимонов сок; ако е твърде рядка — добавете още пудра захар. Залейте охладения кейк с глазурата и оставете да се втвърди леко преди рязане.

Съвет: за по-интензивен лимонов аромат използвайте и част от лимоновия сок в тестото (умерено), а мармаладът да е със ситни парченца за равномерна текстура.

Предложения за сервиране

Нарежете рулото на филии с дебелина около 1,5–2 см и подредете на чиния. Поднесете с чаша горещ чай или силно кафе; по желание гарнирайте с леки пресни плодове (например горски плодове) или лъжичка кисело мляко за контраст.