Постно брюле

Стъпки за подготовка

• Поставете кашуто в купа и го накиснете в студена вода от предишната вечер. Това омекотява ядките и улеснява получаването на кадифена текстура при смилането. На следващия ден излейте водата и изплакнете ядките под течаща студена вода.

Стъпки за приготвяне

• Сложете отцеденото кашу в блендер заедно с 200 мл прясна вода и смелете до напълно гладка кремообразна консистенция. Ако е необходимо, спирайте и остържете стените на съда, за да се получи равномерно смилане.

• В средно голяма тенджера смесете кокосовата сметана с нишестето, захарта и ванилията. Разбъркайте добре, за да се разтворят сухите съставки и да няма бучки.

• Загрейте сместа на умерен огън, бъркайте постоянно с дървена лъжица или силиконова шпатула. Когато сместа започне леко да се сгъстява и да покрива гърба на лъжицата, намалете огъня. Това пази сметаната от изгаряне и гарантира гладка кремова текстура.

• Добавете смляното кашу към сгъстената кокосова сметана и разбъркайте до хомогенност. Варете още минута-две на слаб огън, само докато всички вкусове се свържат; не е нужно да кипвате.

• Разпределете крема в купички за крем брюле. За по-равномерен резултат напълнете купичките почти до ръба и потупайте леко, за да излезе въздухът. Оставете да изстине на стайна температура, след което приберете в хладилник за 2 часа, за да стегне и да се охлади напълно.

• Преди сервиране поръсете всяка повърхност равномерно със захар. Карамелизирайте с кухненска горелка, като държите пламъка в постоянно движение на около 5–10 см от захарта, докато тя се разтопи и придобие златисто-кафяво петно. Оставете коричката да се охлади за минута, за да се втвърди.

Кратък съвет: Ако нямате горелка, можете да запечете купичките под силно загрята фурна (грил) за кратко — наблюдавайте внимателно, за да не изгори захарта.

Предложения за сервиране

- Сервирайте охладените купички веднага след карамелизирането, за да се насладите на контраста между хрупкавата коричка и кадифения крем. - Украсете с няколко пресни плодови парченца (малини или тонка слайсове портокал) или тънко настъргана лимонова кора за допълнителна свежест.