Шоколадова торта
ИнфоПродуктиРецепта
Kcal: 0.00Въглехидрати: 0.00 гБелтъчини: 0.00 гМазнини: 0.00 г
Стъпки за подготовка
1. Загрейте фурната до 180°C с вентилатор и пригответе форма за печене с диаметър 26 см, като я покриете с пергаментова хартия.
2. Разтопете 300 г шоколад (60% какао) за блата на водна баня заедно с 60 г масло. След като се разтопят, оставете сместа леко да се охлади.
3. В отделна купа разбийте 3 жълтъка с 20 г захар до побеляване и увеличаване на обема. Добавете ги към охладения шоколад и разбъркайте добре.
4. Разбийте 6 белтъка с 60 г захар на твърд сняг. За да постигнете стабилна пяна, уверете се, че купата и бъркалките са чисти и сухи. Внимателно смесете белтъците с шоколадовата смес, като използвате шпатула и правите бавни, обгръщащи движения, за да запазите въздуха в сместа.
Стъпки за приготвяне
1. Изсипете готовата смес във формата за печене и печете в предварително загрятата фурна за 35 минути. След изпичане оставете блата да се охлади напълно, след което го приберете в хладилник.
2. За ганаша с череши загрейте 200 мл сметана, 30 г масло и 40 г захар до кипене. Залейте ги върху 70 г натрошен шоколад (70% какао) и оставете за около 5 минути, за да се разтопи шоколадът. Разбъркайте до гладка смес и добавете черешите. Охладете ганаша.
3. Излейте охладения ганаш върху блата и приберете тортата в хладилник, за да стегне.
4. За муса разбийте 3 жълтъка и 2 белтъка. Пригответе сироп, като сварите 60 г захар с 2 супени лъжици вода. Налейте сиропа на тънка струйка към яйчената смес, като разбърквате непрекъснато, за да се избегне пресичане.
5. Разтопете 180 г шоколад (85% какао) и го оставете леко да се охлади. Смесете го с 250 мл сметана и добавете към яйчената смес, като разбъркате добре.
6. Разпределете муса върху ганаша с череши и отново приберете тортата в хладилник, за да стегне.
7. За финалния ганаш загрейте останалите 120 мл сметана с 30 г масло. Залейте ги върху 120 г натрошен шоколад (60% какао) и разбъркайте до гладка смес. Оставете леко да се охлади.
8. Залейте тортата с този ганаш, охладете я добре, след което нарежете на парчета.
Предложения за сервиране
Поднесете тортата охладена, като я сервирате с пресни череши или малини за допълнителна свежест. Може да добавите и лека поръска от какао или настърган шоколад за по-елегантен вид.
1. Загрейте фурната до 180°C с вентилатор и пригответе форма за печене с диаметър 26 см, като я покриете с пергаментова хартия.
2. Разтопете 300 г шоколад (60% какао) за блата на водна баня заедно с 60 г масло. След като се разтопят, оставете сместа леко да се охлади.
3. В отделна купа разбийте 3 жълтъка с 20 г захар до побеляване и увеличаване на обема. Добавете ги към охладения шоколад и разбъркайте добре.
4. Разбийте 6 белтъка с 60 г захар на твърд сняг. За да постигнете стабилна пяна, уверете се, че купата и бъркалките са чисти и сухи. Внимателно смесете белтъците с шоколадовата смес, като използвате шпатула и правите бавни, обгръщащи движения, за да запазите въздуха в сместа.
Стъпки за приготвяне
1. Изсипете готовата смес във формата за печене и печете в предварително загрятата фурна за 35 минути. След изпичане оставете блата да се охлади напълно, след което го приберете в хладилник.
2. За ганаша с череши загрейте 200 мл сметана, 30 г масло и 40 г захар до кипене. Залейте ги върху 70 г натрошен шоколад (70% какао) и оставете за около 5 минути, за да се разтопи шоколадът. Разбъркайте до гладка смес и добавете черешите. Охладете ганаша.
3. Излейте охладения ганаш върху блата и приберете тортата в хладилник, за да стегне.
4. За муса разбийте 3 жълтъка и 2 белтъка. Пригответе сироп, като сварите 60 г захар с 2 супени лъжици вода. Налейте сиропа на тънка струйка към яйчената смес, като разбърквате непрекъснато, за да се избегне пресичане.
5. Разтопете 180 г шоколад (85% какао) и го оставете леко да се охлади. Смесете го с 250 мл сметана и добавете към яйчената смес, като разбъркате добре.
6. Разпределете муса върху ганаша с череши и отново приберете тортата в хладилник, за да стегне.
7. За финалния ганаш загрейте останалите 120 мл сметана с 30 г масло. Залейте ги върху 120 г натрошен шоколад (60% какао) и разбъркайте до гладка смес. Оставете леко да се охлади.
8. Залейте тортата с този ганаш, охладете я добре, след което нарежете на парчета.
Предложения за сервиране
Поднесете тортата охладена, като я сервирате с пресни череши или малини за допълнителна свежест. Може да добавите и лека поръска от какао или настърган шоколад за по-елегантен вид.
Виж повече
Налични продукти: 0 бр.
Foodbook е приложение за организиране на твоят кулинарен живот.
Създай бързо и лесно своя собствена рецептурна книга и я сподели с приятели и семейството.