Милфьой с баварски крем

Стъпки за подготовка
1. В тенджера смесете 500 мл прясно мляко, 150 г захар, 4 жълтъка, 30 г царевично нишесте, 30 г брашно и 50 г масло. Добавете 1 ванилова шушулка (разполовена и изстъргана) или 1 ч.л. ванилов екстракт и 2 с.л. крем ликьор за аромат.
2. Загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка, за да предотвратите образуването на бучки и залепване. Гответе докато кремът се сгъсти и покрива гърба на лъжицата (около 8-10 минути).
3. Покрийте крема с прозрачно фолио директно върху повърхността, за да не се образува коричка, и го оставете да се охлади в хладилник за около 30 минути.

Стъпки за приготвяне
1. Разстелете 2 листа бутер тесто върху тава, покрита с пергаментова хартия. Поръсете горния лист с пудра захар и покрийте с още един лист пергаментова хартия. Поставете върху тях друга тава или тежест, за да предотвратите надигането на тестото по време на печене.
2. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути, докато тестото стане златисто и хрупкаво. След изпичане го извадете и го нарежете на правоъгълници с желан размер.
3. В купа разбийте 200 мл течна сметана до твърди върхове. В отделна купа разбъркайте 250 г маскарпоне с охладения сладкарски крем. Внимателно прибавете разбитата сметана към сместа, като използвате шпатула и правите внимателни движения, за да запазите въздушността на крема. Това е класическият крем „Дипломат“. Напълнете го в пош с подходящ накрайник за по-лесно оформяне.

Предложения за сервиране
1. В чиния започнете с малко количество крем, след това поставете парче бутер тесто и добавете нарязани пресни ягоди. Повторете подреждането, като редувате крем, бутер тесто и ягоди, за да оформите три слоя.
2. Завършете с щедър слой крем отгоре, украсете с цели ягоди, поръсете с пудра захар и добавете няколко листенца прясна мента за свежест и аромат.
3. Сервирайте веднага, за да се насладите на хрупкавата текстура на бутер тестото и кремообразния баварски крем.