Бонбони с фъстъчено масло

Стъпки за подготовка

Подгответе работната повърхност и тава, постлана с хартия за печене. Извадете масло (общо 80 г + "останалото масло" от оригинала — използвайте общо 80 г, размекнато на стайна температура) и оставете на стайна температура, докато стане меко, но не течно. Нарежете шоколада на дребни парчета за равномерно разтопяване. Имайте под ръка купа с ледена вода или хладилна секция в хладилника, където ще отлежават топчетата.

Стъпки за приготвяне

• В купа поставете фъстъченото масло и 80 г меко краве масло. Добавете ванилова захар (по вкус) и пудра захар — количествата запазете според оригиналната рецепта. Работете със стационарен блендер или ръчен миксер: разбийте на средна до висока скорост, докато сместа стане напълно хомогенна и кремообразна. Ако сместа е твърде мека, добавете малко повече пудра захар; ако е твърде гъста, оставете за кратко да омекне.

• Оформете от сместа малки топчета с размера на орех (приблизително 12–15 г всяко). За по-равномерен резултат използвайте малка лъжица за сладолед или две чаени лъжички. Подреждайте топчетата върху подготвената тава, като оставяте малко разстояние между тях.

• Охладете топчетата в хладилник, докато стегнат — това ще улесни по-нататъшното им потапяне в шоколада. Около 30–60 минути обикновено са достатъчни; ако бързате, поставете тавата в по-хладна част на хладилника или върху ледена баня.

• Загрейте шоколада и останалото масло на водна баня: поставете купа с шоколад над леко кипяща вода, като внимавате парата да не докосва купата. Разбърквайте докато шоколадът стане гладък и лъскав. Ако шоколадът се заплита, свалете от огъня и добавете капка масло, за да го възстановите.

• Вземайте охладените топчета едно по едно и ги потапяйте частично в разтопения шоколад — целта е да се покрие само долната и странична част, оставяйки горната част открита, така че шоколадът да се втвърди като „чашка“. За по-лесно потапяне можете да използвате вилица или шпатула с дупки и да отцеждате излишния шоколад.

• Поставяйте потопените бонбони върху хартията за печене и оставете шоколада да се втвърди напълно. Ако искате да ускорите процеса, приберете тавата в хладилника за няколко минути.

• Съхранявайте готовите бонбони в хладилник до сервирането — това запазва формата и текстурата. От посочените количества се получават между 25 и 35 бонбона, в зависимост от големината на топчетата.

Съвет: за по-професионален вид огладете ръбовете на чашките, докато шоколадът е още леко мек, с малка шпатула; за ароматна вариация добавете щипка фина морска сол върху всеки бонбон преди втвърдяване.

Предложения за сервиране

Поднесете охладени върху плато с декоративна хартия или в хартиени формички за бонбони. Комбинирайте с горещо еспресо или силен черен чай, които балансират сладостта и подчертават вкуса на фъстъченото масло.