Ягодов рай

Стъпки за подготовка Измийте и почистете ягодите — отстранете дръжките и увредените части, оставете плодчетата цели. Подгответе широк, устойчив съд за готвене и пасатор. Стерилизирайте бурканчетата и капачките — изварете ги или ги поставете в гореща фурна, след което ги оставете на чиста кухненска кърпа, докато са нужни. Стъпки за приготвяне

• Сложете почистените ягоди в широкия съд и ги залейте с виното, така че плодовете да са покрити равномерно. Загрейте на среден огън.

Съвет: използвайте широка тенджера, за да ускорите изпаряването на алкохола и да избегнете пръскане.

• Бъркайте непрекъснато, докато ягодите омекнат и ароматът на виното се изпари. Това ще освободи соковете и ще концентрира вкусовете.

• Пасирайте сместа до гладка консистенция с ръчен или стационарен пасатор. Ако предпочитате текстура с парченца, пасирайте по-кратко.

• Към пасираната смес добавете желиращата захар и разбъркайте добре. Върнете на умерен огън и варете при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти и постигне желаната консистенция.

Съвет: за проверка на готовността капнете малко от сместа върху студена чиния — ако не се разпространява лесно и образува леко "кожа", е готово.

• Изсипете горещото сладко в предварително стерилизирани бурканчета, запълвайки ги почти до ръба. Затворете плътно капачките и обърнете бурканчетата с капачката надолу върху чиста кухненска кърпа. Оставете така няколко часа, докато се създаде вакуум.

• Върнете бурканчетата в нормално положение и ги оставете да се охладят напълно преди съхранение. Полученото количество е достатъчно за 5–7 малки бурканчета.

Предложения за сервиране Сервирайте върху крем сирене или маскарпоне, като гарнирате с пресни ягоди и листа мента. Подходящо е и към палачинки, йогурт или като сладко допълнение към десертни сирена.