Тиква с киноа и горгонзола

Стъпки за подготовка

Разрежете тиквата по дължина на две половини и отново на две, така че да получите четири големи „лодки“. Отстранете семките с лъжица. Леко намажете вътрешността и коричката с маслиново масло и поръсете със сол, прясно смлян черен пипер и щипка лют червен пипер. Подредете тиквените половини с разреза нагоре върху тава, покрита с хартия за печене.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 180 °C и печете, докато тиквата омекне и лесно се пробожда с вилица — текстурата трябва да остане плътна, но не твърда. Ако повърхността започне да се карамелизира прекалено бързо, покрийте леко с алуминиево фолио.

Докато тиквата се пече, пригответе плънката: ситно нарежете лука и чесъна; спанакът нарежете на ивици или оставете листата цели според предпочитание.

(Съвет: печената тиква може да се подготви предварително и да се охлади — така плънката по-лесно ще проникне в месестата част.)

Стъпки за приготвяне

В широка тиган-пържолник загрейте малко маслиново масло. Добавете ситно нарязания лук и запържете на средно слаб огън, докато стане прозрачен и мек — около 6–8 минути. Подправете със сол и черен пипер. Прибавете чесъна и сотирайте още 1–2 минути, докато отдели ароматите, но не загори.

Добавете нарязания спанак и разбъркайте, докато увяхне — течността, която се отделя, ще помогне за свързването на плънката. Вмешайте сварената киноа; ако киноата е студена от хладилника, оставете я да се затопли в тигана за няколко минути, за да поеме вкусовете. Овкусете плънката още веднъж със сол и черен пипер.

С помощта на лъжица внимателно изгребете част от месестата плът на вече изпечената тиква — целта е да оформите по-голяма „лодка“, без да пробиете коричката. Нарязаната тиквена плът добавете към плънката и разбъркайте добре — тя ще внесе допълнителна кремообразност и усещане за пълнота.

Разпределете плънката равномерно в тиквените лодки, натискайки леко, за да се оформи компактна повърхност. Натрошете горгонзола върху всяка лодка и поръсете с едро накълцани орехи за текстура и аромат.

Върнете пълнените тикви във фурната на 180 °C и запечете, докато горгонзолата се разтопи и леко се зарумени — сиренето трябва да стане кремообразно, а орехите да освободят ароматите си.

(Съвет: ако желаете по-хрупкава коричка отгоре, включете грила за последните 1–2 минути, следейки внимателно.)

Предложения за сервиране

Сервирайте всяка тиквена лодка топла, допълнена с орехи и струйка допълнително маслиново масло или лъжица балсамов редукция за контраст. Подходящо допълнение са зелена салата с кисел дресинг или хрупкав гарнитур от рукола, за да балансира сладостта на тиквата и кремообразността на горгонзолата.