Торта с кестени

Стъпки за подготовка

1. Пригответе лешниковия крокант: Загрейте 100 г захар в съд с дебело дъно на среден огън, докато се разтопи и карамелизира до златисто-кафяв цвят. Внимателно добавете лешниците и разбъркайте, за да се покрият равномерно с карамела. Изсипете сместа върху плоска повърхност, покрита с хартия за печене, и я разпределете равномерно. Оставете да се охлади напълно, след което нарежете на малки парченца.

Стъпки за приготвяне

2. Разтопете 100 г масло в подходящ съд на слаб огън. Добавете 100 г шоколад и разбърквайте непрекъснато, докато се разтопи напълно и сместа стане хомогенна. Оставете леко да се охлади.
Бележка: Разтопяването на масло и шоколад заедно помага за гладка и лъскава текстура на блата.

3. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на твърд сняг, като използвате чист и сух съд и миксер на висока скорост.
Бележка: Твърдият сняг придава въздушност и лекота на тестото.

4. В отделна купа разбийте жълтъците с останалата захар (около 100 г) до получаване на светла и пухкава смес. Към нея добавете шоколадовата смес, подсладената сметана, 2 супени лъжици ром и 200 г пюре от кестени. Разбъркайте енергично до хомогенност.

5. Пресейте заедно 150 г брашно, 2 супени лъжици какао на прах и 1 чаена лъжичка бакпулвер. Добавете ги към жълтъчната смес и разбъркайте внимателно.

6. Накрая внимателно прибавете разбитите на сняг белтъци, като ги вмъквате с шпатула с плавни движения, за да запазите въздушността на сместа.

7. Изсипете тестото в намаслена и набрашнена кексова форма с диаметър 22 см. Поръсете отгоре с малка част от приготвения лешников крокант.

8. Печете в предварително загрята фурна на 180°С за около 35 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Оставете тортата да се охлади напълно във формата.

9. След като тортата е изстинала, разпределете останалия лешников крокант равномерно върху повърхността ѝ.

Предложения за сервиране

Сервирайте тортата добре охладена, придружена с прясно разбита сметана за допълнителна нежност и богат вкус.