Торта с глазура от ягоди и маскарпоне

Стъпки за подготовка
1. Загрейте фурната на 170°C и подгответе кръгла форма за торта с диаметър около 24 см, като я покриете с пергаментова хартия.
2. Оставете маслото и маскарпонето да достигнат стайна температура, за да се разбият по-лесно.
3. Измерете и подгответе всички сухи и течни съставки, включително брашното, бакпулвера, солта, млякото, захарта, яйцата, ванилията, лимоновия сок и кора, пудрата захар, сладкарската боя и конфитюра от ягоди.

Стъпки за приготвяне
1. Пригответе пандишпановия блат: В голяма купа разбийте размекнатото масло със захарта за около 7 минути, докато сместа стане пухкава и светла. Това аерира тестото и осигурява по-лека текстура.
2. Добавете ванилията и яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко, за да се интегрират равномерно.
3. В отделна купа смесете брашното, солта и бакпулвера.
4. Прибавете млякото и сухата смес към яйчената смес на няколко порции, като разбърквате внимателно след всяко добавяне, за да избегнете образуването на бучки.
5. Добавете малко количество червена сладкарска боя и разбъркайте добре, за да получите равномерен цвят.
6. Изсипете тестото във формата за торта и печете в предварително загрятата фурна за около 45 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе чиста.
7. Оставете блата да се охлади напълно, след което го разрежете хоризонтално на три равни части с остър нож или специален триер за торти.

8. Пригответе глазурата: В купа разбийте маскарпонето с лимоновия сок, настърганата лимонова кора, ванилията и пудрата захар до гладка и кремообразна смес.
9. В отделна купа разбийте добре охладената сметана до твърди върхове (стегната сметана). Това означава, че когато повдигнете бъркалката, сметаната задържа формата си.
10. Внимателно смесете разбитата сметана с маскарпонената смес, като използвате шпатула и бъркате с леки движения, за да запазите въздушността. След това разбийте за кратко с миксер на най-ниската степен, за да се хомогенизира.

11. Сглобете тортата: Поставете първия блат върху сервизна чиния и го намажете с 1 супена лъжица конфитюр от ягоди. След това разпределете равномерно част от глазурата върху него.
12. Повторете процедурата с втория и третия блат.
13. Намажете тортата отстрани с останалата глазура, като използвате шпатула за равномерно покритие.
14. По желание украсете тортата с помощта на сладкарски шприц, като оформите декоративни елементи от глазурата.
15. Завършете декорацията, като подредите пресни ягоди върху върха на тортата.

Предложения за сервиране
- Сервирайте тортата охладена, за да се запази свежестта и текстурата на глазурата.
- Може да я допълните с пресни ягоди или листенца мента за допълнителен аромат и свежест.
- Подходяща е за специални поводи и празнични събирания, като се комбинира добре с чаша чай или кафе.