Торта с глазура от ягоди и маскарпоне

Стъпки за подготовка

- Загрейте фурната на 170°С и пригответе кръгла форма за торта, постлана с пергаментова хартия. - Оставете маслото и маскарпонето на стайна температура, а сметаната — добре охладена. Това гарантира гладка текстура на блата и устойчива, но пухкава глазура. - Пригответе малка купичка с червена сладкарска боя и отделете 1 супена лъжица конфитюр от ягоди за намазване между блатовете.

Стъпки за приготвяне

• В голяма купа разбийте размекнатото масло със захарта за около 7 минути, докато сместа стане кремава и въздушна — това вкарва въздух в тестото и прави блата по-нежeн. Добавете ванилията, след това прибавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко, за да се получи емулсия.

• В отделна купа смесете брашното, солта и бакпулвера. Поръсвайте постепенно брашнената смес и млякото към яйчената смес на няколко части, редувайки, започвайки и завършвайки с брашното. Работете внимателно, за да запазите въздушността на тестото. В края добавете няколко капки червена сладкарска боя и разбъркайте до равномерен цвят.

• Прехвърлете сместа във формата, изгладете повърхността и печете в предварително загрятата фурна около 45 минути — блатът е готов, когато клечка, забита в центъра, излезе чиста. Оставете го да се охлади напълно, след което разрежете хоризонтално на три равни части. За по-прецизно рязане ползвайте дълъг назъбен нож или тортен ринг за рязане.

• За глазурата: в купа разбийте маскарпонето с лимоновия сок, настърганата лимонова кора, ванилията и пудрата захар до гладка смес. В отделна, добре охладена купа разбийте сметаната до меки връхчета — като съвет, спрете разбиването, когато сметаната държи форма, но все още е мека, за да не стане зърниста. Внимателно сгънете разбитата сметана в маскарпонето с шпатула — правете това с плавни движения отдолу нагоре, за да запазите лекотата. Ако е необходимо, разбийте много кратко на най-ниската скорост, за да се хомогенизира сместа.

• Сглобяване: поставете първия блат върху поднос, намажете със 1 супена лъжица конфитюр от ягоди и разпределете от маскарпонената глазура равномерно. Повторете с втория блат и отново с конфитюр и глазура. Покрийте и третия блат, след което измазнете цялата торта отстрани и отвърху с останалата глазура. За чисти ръбове използвайте шпатула и тортен гребен; ако желаете по-фина декорация, използвайте сладкарски шприц.

• Украсете тортата с пресни ягоди най-отгоре — подредете ги декоративно, за да подчертаят цвета и свежестта на десерта. Охладете тортата преди сервиране, за да стегне глазурата и вкусовете да се слеят.

Предложения за сервиране

- Сервирайте добре охладена, нарязана на филии; допълнете с лъжица крем или няколко пресни ягоди за акцент. - За по-празнично поднасяне добавете листенца свежа мента и фино настъргана лимонова кора върху всяка партина.