Пиле с картофи на фурна

Стъпки за подготовка

Почистете и обелете картофите, след което ги нарежете на едри парчета. Преместете ги в голяма тава и поръсете равномерно с около ½ чаена лъжичка сол и щипка мащерка. Нарежете 1–2 скилидки чесън на тънки пластове и ги добавете към картофите; с ръка ги разбъркайте добре, за да се овкусят равномерно. Разпределете 2/3 от кравето масло върху картофите, нарязано на малки парченца, така че да се стопи по време на печенето и да придаде богат, маслен вкус.

Измийте пилето и го подсушете със салфетка. Намажете го отвън с останалото краве масло, след което поръсете и разтъркайте по цялата повърхност сол и мащерка — така подправките проникват в кожата и ароматът се разпространява при печене. Ако обичате чесън, поставете парченце масло и 1–2 нарязани скилидки в кухината на пилето; това ще ароматизира месото отвътре.

Съвет: подсушаването на пилето преди намазване с масло помага кожата да се запече по-хрупкава.

Стъпки за приготвяне

Поставете овкусеното пиле върху подготвените картофи в тавата. Налейте ½ чаена чаша бира и 1 чаена чаша вода около картофите — течността ще създаде пара, която ще задържи месото сочно, а течните остатъци придават аромат на картофите. Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио, за да задържите влагата и да позволите пилето да се приготви равномерно.

Печете в предварително загрята фурна при около 180°C за приблизително един час (времето зависи от размера на пилето — при по-голямо птиче може да е необходимо допълнително време). След като основната фаза на печене приключи, внимателно махнете фолиото и запечете за още 10–20 минути, докато кожата и картофите придобият апетитен, златист цвят. Ако искате по-хрупкава кожа, увеличете леко температурата през последните минути, като внимавате да не изсушите месото.

Съвет: проверете готовността на пилето, като прободете бедрото близо до костта — соковете трябва да са ясни, без розов оттенък.

Предложения за сервиране

Извадете пилето и картофите внимателно и оставете месото да почине кратко — 5–10 минути, за да се разпределят соковете. Нарежете пилето на порции и сервирайте с картофите, поляти с част от ароматната течност от тавата. За свеж контраст предложете зелена салата или винегрет с кисела нотка; допълнете с кисели краставички или пресни подправки като магданоз или допълнителна мащерка.