Спагети със сезонни зеленчуци свинско и соев сос

Стъпки за подготовка

Нарежете свинското на хапки с приблизителен размер 2–3 см. В купа сложете месото и го залейте с половината от соевия сос Кикоман (количество според предпочитане), разбъркайте добре, за да се облее всяко парченце, и оставете да се маринова за няколко часа или за една нощ в хладилник — по-дългото мариноване ще омекоти и овкуси месото по-добре. Почистете сезонните зеленчуци и ги нарежете на тънки лентички; чесъна и гъбите нарежете на тънки филийки. Пригответе голям съд с подсолена вода за спагетите.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-висока температура и добавете 2–3 супени лъжици зехтин. Щом е добре загрят, изпечете маринованото свинско в един слой, за да се запече равномерно. Гответе, като обръщате парченцата, докато са златисти от всички страни и напълно сготвени. Ако месото е дебело, намалете огъня и покрийте тигана за кратко, за да се изпече вътрешността без да изгори отвън.

• В отделен, широк тиган загрейте 2–3 супени лъжици зехтин. Добавете нарязаните зеленчуци, чесъна и гъбите, поръсете с малко сол и запържете на силен огън за няколко минути, докато зеленчуците омекнат, но запазят свеж цвят и лек хрупкавост. Съвет: работете бързо и не препълвайте тигана — така зеленчуците ще карат по-бързо и по-равномерно.

• Междувременно сварете спагетите в подсолена вода според указанията на опаковката до al dente. Отцедете добре.

• Върнете спагетите в горещия съд или в чист тиган, добавете 2–3 супени лъжици соев сос Кикоман и 2 чаени лъжички захар. Разбъркайте внимателно, за да се поемат ароматите и захарта леко да карамелизира повърхността на пастата — това обединява вкусовете и придава лека сладост.

• Сглобете ястието: разпределете част от подправените спагети в чинии, подредете върху тях зеленчуците и накрая добавете свинските хапки. Поръсете обилно със сусам за финален аромат и текстура.

Предложения за сервиране

Сервирайте веднага, докато е горещо. Към порцията поднесете лимонова или лайм клинче за освежаване и допълнителен контраст, или малка купичка допълнителен соев сос за тези, които обичат по-силен вкус. За по-богата текстура добавете ситно нарязан пресен лук или кориандър преди сервиране.