Чомлек

Що е то чомлек? Чомлекът спада в една специфична категория ястия. Чомлекът е не просто представител на българската национална кухня, чомлекът е деликатес от пиринския край, който гордо стои редом до капама и катено мезе, не само в менютата на механите в Банско, Добринище, Разлог и района, а често присъства и на трапезата в този край. Дали защото всички обичаме планината и приготвените местни деликатеси, или защото те наистина са много вкусни, всички тези характерни ястия все по-често се приготвят от домакините. Чомлекът е вкусно и лесно за приготвяне ястие, което е толкова богато и засищащо, че не се нуждае от друга компания на трапезата, освен от хубаво червено вино. Много подходящо за празнична трапеза, чомлекът е ястие, което ще зарадва близките и гостите, както на трапезата на Коледа, така и на всеки един друг зимен празник.Първата стъпка от рецептата за чомлек е подготовката на продуктите. Може да ползвате както свински, така и телешки джолан. Джоланът трябва да е добре измит. Почистете доматите , морковите, лука и чесъна, като морковите нарежете на едри парчета, а останалите зеленчуци оставете цели.В голям гювеч поставете джолана, доматите, морковите, лука и чесъна. Добавете и всички подправки, 1 чаена чаша вода и предвиденото червено вино. Поставяте гювеча задължително в студена фурна и я включвате на 200 градуса, като след около 30-40 минути, намалявате градусите на фурната на 180 и печете около 4 часа.След 4 часа печене изваждате гювеча от фурната, обезкостявате джолана, добавяте обелените и разрязани на две картофи и връщате гювеча за още около 30 минути във фурната, за да се сготвят и картофите.