Лимонова киноа с пилешки филенца

Стъпки за подготовка

Почистете и измийте киноата под течаща вода, за да отстраните горчивия остатък. Поставете я в купа и залейте с вряща вода така, че да я покрие; оставете да набъбне поне няколко часа или докато е готова за варене. Измийте пилешките филенца и ги подсушете с кухненска хартия. В купа ги объркайте с горчица, мед и 1 супена лъжица зехтин, така че всяко филенце да е равномерно покрито — това мариниране може да се направи и предварително, часове преди печенето, за по-интензивен вкус.

Съвет: обливайте киноата с вряща вода за бързо набъбване; ако имате време, студеното набъбване запазва по-деликатната текстура и аромат.

Стъпки за приготвяне

Отцедете набъбналата киноа и я сложете в тенджера. Добавете вода в съотношение покриване (вода да я покрива) и доведете до кипене. Варете около 4–5 минути, докато зрънцата се разпукат и станат меки, като проверявате текстурата — трябва да е пухкава, но не разкашкана. След свалянето от огъня прибавете останалия зехтин, сока от половин лимон, настърганата кора на един лимон и нарязаните листа мента; разбъркайте внимателно, за да се смесят ароматите.

Загрейте оребрен тиган, скара или барбекю до средно-висока температура. Изпечете пилешките филенца равномерно от двете страни — печенето на силна топлина за кратко ще запечата повърхността и ще задържи соковете вътре. Готовите филенца трябва да са златисти и добре прожарени през средата.

Съвет: ако използвате скара, намажете решетката със слой зехтин или използвайте оребрен тиган, за да избегнете залепване и да получите красиви ивици.

Оформете порциите, като в чиния поставите от ароматната лимонова киноа и върху нея сложите едно или две пилешки филенца. По желание полейте с няколко капки допълнителен лимонов сок за свежест.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, с допълнителни листенца мента или тънки резенчета лимон за декорация. Подходящо е със салата от свежи зеленчуци или задушени сезонни зеленчуци за пълноценно, лъчезарно ястие.