Птичи гнезда от кайма с пъдпъдъчи яйца

Стъпки за подготовка Нарежете лука на много ситно. Накиснете филийката хляб в малко вода, след това отцедете и стиснете, за да остане само влажна троха. Смесете каймата по избор (свинска, телешка или смес) с нарязания лук, черен пипер, кимион, олио и настъргания кашкавал; добавете натрошената филийка хляб и омесете добре с ръце, докато съставките се свържат равномерно. Добре омесената кайма ще държи формата си при печене — проверете дали сместа не е прекалено ронлива; при нужда добавете капка олио или още трохи хляб. Стъпки за приготвяне Покрийте тавата с хартия за печене. Разделете каймата на 12 равни топки. С влажни ръце оформете от всяка топка „гнездо“: притиснете центъра, за да създадете вдлъбнатина с ръбчета, които ще задържат яйцето. Поставете гнездата в тавата и ги пъхнете в предварително загрята фурна на 180°C. Изпечете за около 10–12 минути — достатъчно, за да се запекат и стегнат стените, но да останат сочни вътре. Извадете тавата, внимателно счупете по едно пъдпъдъче яйце във всяка вдлъбнатина. Върнете във фурната за още 2–3 минути — времето зависи от това колко течен желаете жълтъкът; по-дългото печене ще даде по-стегнат резултат.

По желание пригответе доматен сос: загрейте олио в тиган, запържете ситно нарязания чесън за кратко, добавете доматено пюре, половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка захар. Оставете да къкри няколко минути, за да се балансират киселинността и вкусовете; ако сосът е твърде гъст, разредете с малко вода. Сервирайте гнездата върху лъжица от соса или поднесете соса отделно.

Предложения за сервиране Поднесете гнездата топли, гарнирани със свежа зелена салата или печен зеленчук. За по-празнично излъчване поръсете с пресен магданоз или люспи пармезан. Пъдпъдъчите яйца правят ястието елегантно и подходящо както за обяд, така и за аперитив при гости.