Печено пиле на фурна

Стъпки за подготовка

Изберете охладено пиле — качествено охладено пиле дава по-добър резултат от току-що размразено. Ако използвате замразено пиле, оставете го да се размрази напълно преди обработка. Измийте пилето и го подсушете добре с кухненска хартия: това помага кожата да стане по-хрупкава при печене.

Подгответе подправките и маслото: отмерете 1 чаена лъжица сол, черен пипер, мащерка (прясна или сушена), ⅔ от кравето масло за намазване отвън и останалото за пълнежа, както и ½ от скилидките чесън (нарязани или счукани) за вътре в птицата; останалият чесън оставете за тавата. Ако използвате прясна мащерка, отделете няколко стръка за пълнежа.

Кратък съвет: подсушаването и предварителното нанасяне на мазнина гарантират равномерно изпичане и апетитна коричка.

Стъпки за приготвяне

• Подправете пилето отвън: посолете с 1 чаена лъжица сол, поръсете с черен пипер и мащерка. Разтопете или омесете ⅔ от кравето масло, втрийте го равномерно по цялата повърхност на пилето с ръце, като обърнете внимание на гърдите и бутчетата. Целта е маслото да обгърне кожата, за да се получи златиста коричка.

• Подгответе пълнежа: в кухината на пилето сложете стръкче мащерка (или щипка сушена), поръсете със сол, добавете останалото краве масло и ½ от чесъна. Ако чесънът е на скилидки, леко ги смачкайте — така ще отдадат аромат без да доминират.

• Подредете пилето в тава: поставете го по гръб в средата на тава с набрана страна към вас. Разпределете останалия чесън около пилето и налейте малко вино в тавата — виното ще придаде деликатна влага и аромат по време на печене и ще образува хубав сос.

• Печене: сложете тавата в предварително загрята на 200°C фурна. Печете, като внимавате пилето да се изпече равномерно и да не се пресуши; проверявайте цвета и соковете — когато сокът, изтичащ от най-дебелата част на бутчето, е ясен, пилето е готово. Ако повърхността започне да покафенява твърде бързо, покрийте леко с алуминиево фолио.

Кратък съвет: оставете пилето да почине няколко минути след изваждане от фурната — така соковете се разпределят и месото остава крехко.

Предложения за сервиране

Сервирайте нарязано на порции с гарнитура по избор — печени картофи, сезонни зеленчуци или свежа салата. Загрейте и декантираните сосове от тавата и поднесете отделно, за да може всеки да добави по желание. Можете да гарнирате с допълнителни стръкчета прясна мащерка за аромат и представяне.