Заек Попска яхния

Заек Попска Яхния - Класическа рецепта с вкус на дома

Това ястие е истинско бижу на българската кухня, което ще впечатли всеки гост!

Кулинарни техники:

Запържване: Дава на месото и зеленчуците златист цвят и кара ароматите им да се освободят.
Печене в гювеч: Разпределя топлината равномерно, позволявайки на месото да се сготви меко и на зеленчуците да омекнат.
Слагане на ястието в студена фурна: Помага за равномерно загряване и предотвратява изгаряне на повърхността.

Тънкости:

Избор на лук: Средно големи глави лук са най-подходящи, за да се разтворят в яхнията и да придадат богат вкус.
Нарязване на зеленчуците: Морковите се нарязват на дебели кръгчета, за да запазят формата си и да не се разпаднат в яхнията.
Използване на пресни домати: Те придават най-добър вкус и аромат, но може да се използват и домати от консерва.
Добавяне на лимон: Нарязан на резенчета лимон по върха на яхнията добавя свеж вкус и аромат.

Съставки:

1 кг заек, нарязан на големи парчета
4-5 средни глави лук, обелени и нарязани на половинки
4-5 моркови, обелени и нарязани на дебели кръгчета
2-3 глави чесън, обелени и нарязани на едри кубчета
2-3 стръка целина, нарязани на едри кубчета
½ чаена чаша олио
1 чаена чаша червен вино (по желание)
2-3 чаени лъжици сол
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка сладка чубрица
1 чаена лъжичка босилек
1 чаена лъжичка мащерка
100 г маслини, нарязани на кръгчета
4-5 цели домати, измити и нарязани на четири части (или 1 консерва домати)
1 лимон, нарязан на резенчета

Приготвяне:

1. Запържване на месото: Загрейте олио в дълбок тиган или тенджера. Добавете заешкото месо и го запържете докато придобие леко златист цвят. Извадете месото от тигана и го отстранете настрана.
2. Запържване на зеленчуците: В същото олио добавете лука, морковите, чесъна и целина. Запържете за 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.
3. Събиране на съставките: В гювеч (или тенджера) сложете запържените зеленчуци, заешкото месо, червено вино (по желание), сол, черен пипер, сладка чубрица, босилек, мащерка и маслините. Разбъркайте добре.
4. Добавяне на доматите: Добавете целите домати (или домати от консерва) в гювеча.
5. Печене: Поставете гювеча в студена фурна и включете на максимални градуси. След като фурната се загрее, намалете температурата на 200 градуса и печете за около 2 часа, или докато месото е меко и яхнията е гъста.
6. Украса: Преди сервиране, поръсете яхнията с нарязаните на резенчета лимони.

Сервиране:

Заек Попска Яхния се сервира топла с гарнитура от варен картофи, ориз или пшеница.

Насладете се на вкуса на истинска българска кухня!